nossa alho preto em pó é 100% natural e selvagem, sem aditivos e sem tratamento. Basta polvilhá-lo em seus pratos ou incorporá-lo em seus molhos.
Nosso pó de alho preto é apresentado em um saleiro líquido de 65g (formato único) com orifício duplo para ajustar a dosagem de maneira ideal, de acordo com os gostos individuais ou sua imaginação; então deixe-se levar por novos, insuspeitos e tão saborosos mundos culinários!
Conheça mais informações a seguir ⬇️ com nossas dicas de preparo e sugestões de receitas (resumidas na ficha técnica), além da lista de ingredientes, valores energéticos e nutricionais.
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No Mondial Relay a partir de 60€ de compra (França, Bélgica). Outros países, entrega a custo real.
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Nosso pó de alho preto é para polvilhar no final do cozimento ou, para aproveitar ao máximo seus aromas, diretamente no prato, que permite a cada pessoa individualizar o seu prato de acordo com o seu gosto. E então, é muito fácil de usar, pois há não há necessidade de reidratá-la de antemão, na medida em que é muito finamente moído.
O nosso alho negro em pó também pode ser usado com ovos (omeletes), queijo (raclette, fondue), numa sopa ou puré de batata; bem como em aspersão numa salada ou no vinagrete, num prato de massa ou mesmo num tacho de legumes grelhados ou cozidos a lume brando.
Use também nosso pó de alho preto fazer um molho com natas frescas líquidas; ou misture o nosso alho preto em pó com manteiga, para acompanhar peixe por exemplo; ou numa marinada para caça.
No cozinha doce, o nosso alho preto em pó aromatiza maravilhosamente o chocolate e todas as sobremesas de chocolate (mousse, fondant, soft, biscoitos, biscoitos, coulis, trufas, bolos): pode combiná-lo com fava tonka e o seu sabor a amêndoa amarga, ou com vagens de baunilha e o seu sabor doce cativante.
O sabor suave do nosso alho preto em pó acompanha muito bem frutos secos (num bolo por exemplo, com castanha de caju ou pinhões triturados) e mel.
O nosso alho negro em pó é um tempero ideal para todo o tipo de pratos. O alho preto é uma fonte de fibra e zinco. O alho preto também tem um alto teor de ferro e potássio. Seu sabor é suave e não volta.
Durante 45 a 60 dias, o alho fermenta em água do mar puríssima, retirada das profundezas, a uma temperatura constante de 60°C.
O alho também pode ser cozido a baixa temperatura, entre 60 a 80°C, em ambiente com umidade entre 70 a 90%, por no mínimo 2 semanas e até 60 dias.
Durante esta maturação, as condições de temperatura e humidade são rigorosamente controladas e, de branco, as vagens vão assumindo lentamente uma cor preta carvão e uma textura flexível e macia, quase borrachosa e fundente, enquanto a casca permanece branca.
Os bulbos de alho preto são então resfriados e secos.
De sabor suave e adocicado, o alho preto contém uma fragrância sutil e leve, longe dos fortes odores do alho branco.
Este sabor cristalizado, caramelizado e não picante lembra a acidez do vinagre balsâmico, ou mesmo notas de ameixa, alcaçuz ou caramelo.
O sabor do alho negro é excepcional, tão complexo que os japoneses o chamam de “umami”, “o quinto sabor”. Umami, que se traduz em 'saboroso', é um dos cinco sabores básicos junto com doce, azedo, amargo e salgado. É o sabor que está presente no molho de soja e é difícil de descrever.
O alho contém açúcares e aminoácidos que, após a fermentação, produzem melanoidina, uma substância de cor escura responsável pela cor preta do alho.
Esta fermentação também reduz o teor de alicina no alho, o composto sulfuroso que confere ao alho fresco a sua pungência e sabor forte, o que torna o alho preto desprovido da agressividade do alho fresco, pelo que o alho preto não cresce e não causa mau hálito.
A cor, o sabor e a textura única do alho preto são obtidos após uma longa fermentação natural, sem quaisquer aditivos, corantes ou conservantes.
Os benefícios para a saúde do alho preto são dez vezes maiores em comparação com o alho tradicional, sem os inconvenientes deste último para a digestão.
O processo de caramelizar o alho aumenta os níveis de antioxidantes, compostos organossulfurados e converte compostos instáveis em compostos estáveis que são melhores para sua saúde. O alho preto tem 2 vezes mais antioxidantes do que o alho branco, mas são 25 vezes mais eficazes!
Esta eficácia deve-se a uma biodisponibilidade muito melhor do que o alho clássico, ou seja, o corpo o assimila quase completamente, até 98%. Contém flavonóides, polifenóis, vitaminas do grupo C e E, etc.
De acordo com os estudos realizados, a S-alil-cisteína contida no alho preto pode reduzir o colesterol, os níveis de triglicerídeos, diminuir a hipertensão e aumentar o colesterol bom, o que torna o alho preto um dos alimentos mais protetores para o sistema cardiovascular sistema.
O alho negro também é conhecido por sua ação antioxidante, que ajuda a combater os radicais livres que causam danos ao DNA das células e também ajuda a manter a imunidade e evita a toxicidade dos medicamentos.
O alho preto também possui propriedades antivirais, antibacterianas, antibióticas e antifúngicas.
Por fim, facilitando a liberação de serotonina, o alho negro possui propriedades antidepressivas, antiestresse e antiansiedade.
O consumo regular de alho negro é recomendado pela OMS (Organização Mundial da Saúde) e não causa efeitos colaterais, sejam quais forem as doses.
O alho negro é originalmente um ingrediente da culinária asiática, uma especialidade de Aomori, cidade japonesa localizada ao norte da ilha principal de Honshū.
Simplesmente armazene nosso pó de alho preto em um local fresco e seco.
Se armazenado em ambiente úmido, o pó de alho preto pode se aglomerar na garrafa. Neste caso, desenrosque a tampa e solte o pó misturando o conteúdo do frasco com uma lâmina de faca.
Se gosta de encontrar pequenos pedaços inteiros de alho negro nas suas omeletes ou nos seus molhos, experimente o nosso cabeças inteiras de alho preto.
Conheça também nosso pasta de alho preto pronto para consumo: na torrada, acompanhado de costela ou massa fresca, ou em taça de aperitivo.
Quer se mimar com o nosso alho preto em pó ?
Não hesite mais, vá para a próxima seção intitulada Renda e deixe-se inspirar por nossas idéias de receitas variadas e originais para baixar.
Preço incl. VAT por 100g: 27 € 62
Veja as postagens do nosso blog sobre colhendo cogumelos et cogumelos de secagem.
| família | Alho preto em pó. |
| Usar | Borrifar no final da cozedura ou directamente no prato, sobre qualquer tipo de prato. |
| Preparação | Basta agitar a garrafa antes de usar. |
Encontre todas as nossas receitas em nossa seção " Receitas de Cogumelos "!
Bem como nosso receitas de cogumelos em pó !
Finalmente, não hesite em perguntar sobre www.mangerbouger.fr !
Ingredientes: 100% alho preto pulverizado.
Feito com alho roxo. Resultante de uma longa fermentação natural. Sem conservantes ou corantes.
Origem: Espanha (Feito nos Pirinéus Catalães).
Energia média e valores nutricionais por 100g:
| energia: | 715 kJ - 169 kcal |
| Gordo: | 0,55g |
| dos quais satura: | 0,13g |
| Carboidratos: | 29,5g |
| com açucar: | 27,9g |
| Proteínas: | 9,6g |
| Fibra dietética: | 3,6g |
| Sal: | 0,02g |
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