cultivo de cogumelos

Cultivo de cogumelos: uma delícia gastronômica ao seu alcance.

Morels, estes cogumelos delicados e saborosos, com formas estranhas e sabor delicado, são muito apreciados na cozinha gourmet. Seu aroma único e textura delicada os tornam um ingrediente de escolha para muitos pratos.

Conhecidos pelo seu aroma único e sabor intenso, os cogumelos são muitas vezes considerados um ingrediente de luxo muito valorizado pelos amantes da boa cozinha.

Tradicionalmente, os cogumelos eram colhidos na natureza, mas graças às recentes descobertas de um cientista chinês, agora é possível cultivá-los com sucesso, embora já tenham se passado pelo menos 100 anos desde que experimentos de cultivo de cogumelos foram iniciados em todo o mundo.

Neste artigo, vamos dar-lhe a conhecer as diferentes fases do cultivo dos cogumelos, desde a preparação do substrato até à colheita dos cogumelos. Lembre-se, no entanto, que esse cultivo é feito por meio da compra de uma licença, seja para profissionais ou particulares, desde que o processo de cultivo de morel seja patenteado.

Escolha de espécies de morel

Morels pertencem ao gênero Morchella e se distinguem por sua forma cerebral característica. Eles consistem em uma tampa em forma de favo de mel, chamada píleo, conectada a um pé oco e muitas vezes estriado. Morels vêm em uma ampla variedade de cores, variando de marrom claro a marrom escuro. Eles também se distinguem por sua textura firme e fragrância delicada, às vezes reminiscente de avelã.

Existem várias espécies de cogumelos, mas as duas principais são Morchella esculenta e Morchella elata. É a variedade Morchella elata que é proposta para cultivo.

Morels são cultiváveis, pois existem subespécies saprofíticas que podem crescer a partir de um substrato e não precisam se associar a uma árvore para crescer.

Preparação do substrato

O substrato é um elemento chave no cultivo de cogumelos. Deve ser rico em matéria orgânica e bem ventilado. Uma mistura de terra para vasos, palha, serragem e composto pode ser usada como substrato. Você também pode adicionar itens adicionais, como cascas de ovo trituradas, turfa ou borra de café para enriquecer o substrato.

O ideal é poder cultivar cogumelos em um ambiente natural. Comoes morilhas pousenviei dans : paraêts de feuilusão, tente encontrar um local adequado para o plantio com um solo rico em matéria orgânica (você pode enriquecê-lo adicionando estrume) e úmido (sendo bem drenado), e acima de tudo do zonas ombragées ainda recebendo un peu de lumia du solil, carro : morilhas ont besoin d,un peu de lumia para se dedalvelopper.

Morels preferem solos bem drenados, que permitem que a água flua livremente. Evite solos muito argilosos que, pelo contrário, retêm água e são pouco permeáveis. No entanto, extremos devem ser evitados: solo argiloso é melhor que areia arenosa.

Qual a diferença entre solo arenoso e argiloso? O solo arenoso é composto principalmente de areia e, portanto, de partículas bastante grossas. Esses solos tendem a filtrar muito bem a água, mas também a lixiviar muito rapidamente, o que não é muito bom para a conservação de nutrientes. Pelo contrário, o solo argiloso é o compromisso certo entre o solo argiloso e o solo arenoso: drena bem enquanto retém os nutrientes.

Resumindo: o solo arenoso é o oposto do solo argiloso. E o solo argiloso é um intermediário interessante entre esses dois.

Finalmente, não se esqueça que os cogumelos crescem em solos neutros a básicos (calcário).

Incubação de substrato

Após a inoculação com esporos de morel, o substrato deve ser mantido em condições favoráveis ​​ao crescimento de morel. Uma temperatura controlada e alta umidade são essenciais nesta fase.

Formação de micélio

Durante a incubação, os esporos germinam e se desenvolvem em uma rede de filamentos chamada micélio. Esta etapa pode levar várias semanas ou até meses, dependendo das condições ambientais. O período de semeadura de cogumelos é tradicionalmente do final de outubro ao início de novembro. Na Bretanha, a semeadura de cogumelos pode ser posterior até o final de dezembro. Por outro lado, em regiões muito frias, os cogumelos podem ser semeados na primavera após as últimas grandes geadas.

conjunto de frutas

Uma vez que o micélio esteja suficientemente desenvolvido, o substrato está pronto para frutificar. Isso envolve a criação de condições específicas para estimular a formação de fungos. Alta umidade, boa ventilação e um leve aumento de temperatura podem favorecer o surgimento de cogumelos.

Colhendo cogumelos

A colheita dos cogumelos é feita na primavera (aproximadamente do final de março ao final de maio), quando os cogumelos atingem sua plena maturidade. É importante colhê-los com cuidado para não danificar o micélio e permitir uma colheita futura. Morels podem ser colhidos várias vezes durante a estação de crescimento, tornando-os uma cultura muito produtiva.

Manutenção e gestão

O cultivo de cogumelos requer manutenção regular para garantir o bom desenvolvimento dos fungos. Isso inclui o controle de umidade, temperatura e ventilação, bem como a prevenção de doenças fúngicas e pragas de insetos.

Uso de cogumelos cultivados

Depois de colhidas, as morels cultivadas podem ser usadas em uma variedade de pratos deliciosos. Podem ser salteados numa frigideira com manteiga, adicionados a molhos, sopas ou risotos, ou mesmo secos para consumo posterior.

Os benefícios de cultivar morels

Cultivar cogumelos tem muitas vantagens sobre a colheita selvagem. Primeiro, fornece uma colheita previsível e regular. Além disso, reduz a pressão sobre as populações selvagens de morel, muitas vezes superexploradas. O cultivo de cogumelos também oferece a possibilidade de controlar as condições de cultivo, o que permite obter cogumelos de alta qualidade.

Concluindo, cultivar cogumelos é uma atividade gratificante para os amantes de cogumelos. Seguindo estas etapas, você pode desfrutar de cogumelos frescos e deliciosos. Então embarque na aventura do cultivo de cogumelos e saboreie este tesouro da gastronomia. Cultivo feliz!

Cuidado, existem muitos sites pouco sérios e sem escrúpulos em relação aos seus clientes: verifique a seriedade do site antes de começar a comprar um kit de cultivo para cogumelos. O líder francês de confiança é France Morilles, com sede em Bordeaux.