Notre poudre de morilles est 100% naturelle et sauvage, sans aucun additif et non traitée. Saupoudrez-la simplement sur vos plats ou incorporez-la dans vos sauces.
Notre poudre de morilles est présentée en vrac dans un sachet en plastique de 1kg net ou de 500g net : laissez-vous porter vers de nouveaux univers culinaires insoupçonnés, et tellement savoureux !
Découvrez plus d’informations ci-dessous ⬇️ avec nos conseils de préparation et nos suggestions de recettes (en résumé dans la fiche technique), ainsi que la liste des ingrédients, les valeurs énergétiques et nutritionnelles.
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Notre poudre de morilles est à laisser imprégner dans une matière grasse avant la cuisson pour laisser développer son arôme et en profiter au maximum ensuite dans l’assiette.
Incorporez par exemple notre poudre de morilles dans des œufs battus, puis laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant environ 2 heures, avant de cuire l’omelette. Ce temps de repos permet aux matières grasses des œufs de bien capter le parfum de la morille.
Utilisez également notre poudre de morilles pour confectionner une sauce avec de la crème fraîche ou du beurre ; donc de la même façon, rajoutez notre poudre de morilles dans la crème fraîche ou dans le beurre, puis laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant environ 2 heures, avant de chauffer votre sauce.
Notre poudre de morilles est fameuse dans les sauces accompagnant les viandes et volailles rôties ou grillées, les escalopes à la crème, les coquilles St Jacques. Elle est également excellente dans une fondue, un risotto aux champignons ou sur des asperges vertes poêlées au beurre !
La morille est un champignon rare, très prisé. Tout comme la truffe, sa saveur délicate est si prononcée qu’une petite quantité suffit. De grande qualité culinaire, la morille dégage un parfum très particulier qui saura encore plus se mettre en valeur dans toutes préparations à base de crème.
Les champignons contiennent de la chitine qui est un dérivé azoté que l’on retrouve également dans les cuticules (carapaces) des insectes, et qui peut donner parfois une impression de sable en bouche lorsque le champignon sec est broyé en poudre très fine.
Les champignons au port bien rigide contiennent une quantité bien plus importante de chitine que les champignons au port plus flasque.
Les morilles mises en œuvre dans notre poudre de morilles sont récoltées en pays catalan, sur le versant espagnol de la chaîne pyrénéenne. Il s’agit de morilles forestières, donc sauvages, qui n’ont pas été cultivées et n’ont subi aucun traitement chimique avant récolte. Après récolte, ces morilles sont seulement soumises à un traitement à haute température pour les stériliser et éviter les contaminations par les insectes (de type mites).
Conservez simplement notre poudre de morilles à l’abri de l’humidité.
En cas de stockage dans une ambiance humide, la poudre risque de s’agglomérer dans le flacon. Dans ce cas, dévissez le bouchon et libérez la poudre en mélangeant le contenu du flacon avec une lame de couteau.
Si vous appréciez de retrouver des petits morceaux de morilles dans vos omelettes ou vos sauces, essayez notre préparation pour omelette aux morilles à base de brisures de morilles, d’échalotes et de persil.
Envie de vous régaler avec notre poudre de morilles ?
N’hésitez plus, allez dans la rubrique suivante intitulée Recettes et laissez-vous inspirer par nos idées de recettes originales et variées à télécharger.
Prix TTC aux 100g : 26€00 pour le sachet de 500g
Prix TTC aux 100g : 25€00 pour le sachet de 1kg
Voyez nos articles de blog sur la cueillette des champignons et le séchage des champignons.
| Famille | Champignons secs en poudres |
| Utilisation | A infuser dans une matière grasse 2 heures avant la cuisson pour libérer son arôme et en profiter de façon optimale ensuite dans l’assiette. |
| Préparation | Secouez simplement le flacon avant utilisation. |
Retrouvez toutes nos recettes dans notre rubrique « Recettes de Champignons » !
Et découvrez nos bonnes recettes à base de morilles ici !
Ainsi que nos recettes à base de poudres de champignons !
Enfin, n’hésitez pas à vous renseigner sur www.mangerbouger.fr !
Ingrédients : 100% morilles (Morchella esculenta) pulvérisées et stérilisées.
Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes pour 100g :
| Energie: | 954 kJ – 228 kcal |
| Matières grasses: | 3,0 g |
| dont acides gras saturés: | 1,0 g |
| Glucides: | 30,0 g |
| dont sucres: | 14,6 g |
| Protéines: | 21,9 g |
| Fibres alimentaires: | 21,8 g |
| Sel: | 0,3 g |
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