Notre jus de truffe noire possède un arôme délicat qui vous rendra bien des services en cuisine.
Découvrez plus d’informations ci-dessous ⬇️ avec nos conseils de préparation et nos suggestions de recettes (en résumé dans la fiche technique), ainsi que la liste des ingrédients, les valeurs énergétiques et nutritionnelles.
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Notre jus de truffe noire est à laisser imprégner dans une matière grasse avant la cuisson pour laisser développer son arôme et en profiter au maximum ensuite dans l’assiette.
Par exemple, incorporez notre jus de truffe noire dans des œufs battus. Puis laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant environ 1 heure et demie, avant de cuire l’omelette. Ce temps de repos permet aux matières grasses des œufs de bien capter le parfum de la truffe.
Utilisez également notre jus de truffe noire pour confectionner une sauce avec de la crème fraîche ou du beurre ; de la même façon, rajoutez vos lamelles de truffe noire dans la crème fraîche ou dans le beurre. Puis enfin, laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant environ 1 heure et demie, avant de chauffer votre sauce.
Utilisez notre jus de truffe noire :
Conservez en mémoire que de façon générale, la truffe noire n’aime pas trop être chauffée, au risque de perdre ses saveurs : ajoutez notre jus de truffe noire, à chaque fois que cela est possible, uniquement en fin de votre recette.
Mise en garde à propos du parfum de notre jus de truffe noire : comme cette préparation de jus de truffe noire au naturel a été stérilisée, son parfum a été amoindri et est donc beaucoup moins puissant que celui de la truffe noire fraîche. Si vous souhaitez retrouver la puissance aromatique de la truffe noire fraîche, nous vous conseillons plutôt d’utiliser notre carpaccio de truffe d’été qui contient de l’huile d’olive extra vierge aromatisée à la truffe noire.
Envie de vous régaler avec notre jus de truffe noire ?
N’hésitez plus, allez dans la rubrique suivante intitulée Recettes et laissez-vous inspirer par nos idées de recettes originales et variées à télécharger.
Prix TTC aux 100g : 59€75
Voyez dans notre article de blog sur la Fête du Champignon d’Eguisheim, les informations sur les truffes et leur récolte, au travers des posters exposés par la Fédération des Trufficulteurs du Grand Est, lors du Marché aux Truffes d’Eguisheim.
| Famille | Truffes au naturel |
| Utilisation | En accompagnement de viandes et volailles, d’escalopes, de coquilles St Jacques, de homard ou même d’huîtres. Egalement dans une omelette, dans une brouillade, dans un risotto, dans une farce, dans une mayonnaise ou dans une sauce aux truffes. |
| Préparation | Faites infuser au réfrigérateur avec leur jus dans des œufs battus ou de la crème fraîche avant cuisson. |
Retrouvez toutes nos recettes dans notre rubrique « Recettes de Champignons » !
Et découvrez nos bonnes recettes à base de truffes ici !
Enfin, n’hésitez pas à vous renseigner sur www.mangerbouger.fr !
Ingrédients : Jus de truffes noires (Tuber melanosporum), sel.
Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes pour 100g : en cours de détermination
| Energie: | kJ – kcal |
| Matières grasses: | g |
| dont acides gras saturés: | g |
| Glucides: | g |
| dont sucres: | g |
| Protéines: | g |
| Fibres alimentaires: | g |
| Sel: | g |
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