Cuisiner les champignons

Les meilleures recettes pour les champignons courants et facilement identifiables de nos campagnes

Cuisiner les champignons :

• Cèpe,
• Chanterelle,
• Coprin chevelu,
• Coulemelle,
• Faux mousseron,
• Girolle,
• Lactaire sanguin,
• Pied-de-mouton,
• Morille,
• Pleurote,
• Rosé-des-prés
• Et champignons de Paris !

Les champignons sont un trésor de la nature : ils accompagnent à merveille viandes et poissons !

Mais peuvent également être l’ingrédient star des plats.

Après une partie consacrée :

• à l’identification,
• à la cueillette
• et à la préparation des champignons (en bocaux, séchés au naturel ou au four, congelés) ;

Franck SCHMITT présente 55 recettes classiques ou plus originales qui vous permettront de tirer le meilleur de vos cueillettes.

Pour vous permettre de réaliser ces délicieuses recettes, vous pouvez mettre en oeuvre :

• nos champignons secs (à faire réhydrater),
• nos champignons au naturel (déjà cuits, prêts à l’emploi),
• ainsi que nos champignons apéritifs (conservés dans le vinaigre et l’huile d’olive).

N’oubliez pas non plus d’utiliser :

• nos truffes au naturel,
• nos poudres de champignons,
• nos condiments et nos préparations culinaires,
• ainsi que nos préparations rapides.

Découvrez tous nos autres livres de cuisine des champignons !

Voyez aussi nos articles de blog sur :

• la cueillette des champignons
• et le séchage des champignons.