Przepis dla 4 osób - Czas przygotowania: 15 min - Czas gotowania: 3 min
► Dzień wcześniej wymieszaj 60g masła (np. Nasze masło o smaku truflowym lub półsolone masło) z dodatkiem sok z czarnej trufli ; aby masło nabrało smaku trufli.
► Przechowywać w lodówce i pozostawić do namoczenia na noc.
► Tego samego dnia pokrój cienkie ukośne plastry w sznurek polny (ogolony z poprzedniego dnia); około 2 milimetrów grubości.
► kilka minut przed podaniem jajek; upiec te plastry tylko z jednej strony, a następnie posmaruj nie grillowaną stronę masłem zmieszanym z sokiem z czarnej trufli.
► Przygotuj 4 mouillettes na osobę.
► 4 duże jajka z wolnego wybiegu gotować w skorupce przez 2 minuty 30 do 3 minut; według ich wielkości i gustu.
► Po ugotowaniu połam je i przelej żółtka i białka do małej miski.
► Dodać 30g masła (na przykład nasze masło o smaku białej trufli) oraz zawartość naszego słoika chipsy z czarnej trufli. Następnie dopraw nas fleur de sel z czarną truflą (3%) i aromatem trufli i paprykę espelette, szybko wymieszać (lub wolisz skorzystać z naszego przyprawa w proszku o aromacie trufli letniej (7%) i smaku trufli drobno zmielony) .
► Wlej tę mieszaninę do 6 kubków na jajka lub 6 małych gorących filiżanek.
► Podawaj od razu z muletami maślanymi zmieszanymi z sokiem z czarnych trufli.
Możesz dostosować ten przepis, korzystając z naszego czarny trufel, nasz letnia trufla lub nasz letnie carpaccio z truflami.
Ważne jest, aby wybrać wino o mocnym aromacie, które jest w stanie konkurować z bardzo silnym zapachem trufla.
Do czerwonych mięs wybieraj dojrzałe wino czerwone (na przykład Pomerol).
Z białymi mięsami; omlet, skorupiak lub ryba, wybierz ponownie białe wino mocne i dobrze zbudowane; raczej stary Riesling z Alzacji, wielki Burgundia, biały Ermitaż, biały z Jury lub Meursault.
Z tostami aperitif dobrze sprawdza się różowy szampan.
Białe wino, takie jak Petit Chablis (białe) lub Beaujolais, może idealnie pasować do Twojego pysznego smaku brie truflowe z chipsami z czarnej trufli.
Pamiętaj, aby spożywać z umiarem, ponieważ nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia.
Wreszcie, nie wahaj się zapytać www.mangerbouger.fr !
