Recette pour 4 personnes – Durée de préparation : 5 min – Durée de cuisson : 10 min
► Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
► Beurrez l’intérieur des ramequins ou des mini-cocottes.
► Tapissez le fond de lamelles de truffe noire.
► Cassez délicatement un œuf dans chacun des 4 ramequins en prenant bien soin de ne pas briser le jaune.
► Parsemez de petits cubes de foie gras (environ 50g de foie gras de canard mi-cuit ou à défaut de bloc de foie gras).
► Arrosez d’une cuillère de crème fraîche liquide.
► Assaisonnez soit avec notre sel aux champignons forestiers et aux fines herbes, soit avec notre fleur de sel à la truffe noire (3%) et à l’arôme saveur truffe pour retrouver le plaisir du croquant de la fleur de sel, soit avec notre assaisonnement en poudre à la truffe d’été (7%) et à l’arôme saveur truffe moulu finement.
► Mettez à cuire dans le four à 180°C pendant 10 à 15 minutes.
► Accompagnez d’une salade de roquette et servez avec des mouillettes de pain de campagne grillé et beurré.
Vous pouvez adapter cette recette en utilisant nos brisures de truffes noires, notre jus de truffe noire, notre truffe d’été ou notre carpaccio de truffe d’été.
Il est indispensable de sélectionner un vin avec un nez puissant qui soit en mesure de rivaliser avec le parfum très puissant de la truffe.
Avec les viandes rouges, privilégiez un vin rouge à maturité (par exemple, un Pomerol).
Avec les viandes blanches ; une omelette, des crustacés ou du poisson, retenez un vin blanc là encore puissant et au corps bien bâti ; un Riesling d’Alsace plutôt vieux, un grand Bourgogne, un Hermitage blanc, un blanc du Jura, ou un Meursault.
Avec les toasts apéritifs, un champagne rosé convient bien.
Un vin blanc de type Petit Chablis (blanc) ou un Beaujolais peuvent accompagner à merveille votre délicieux brie truffé aux brisures de truffes noires.
N’oubliez pas de consommer avec modération car l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
Enfin, n’hésitez pas à vous renseigner sur www.mangerbouger.fr !
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