Våre gode soppoppskrifter

Sopp inneholder lite kalorier, mye fiber og mineraler.

Men i oppskriftene våre, for å forstørre og gi en enestående lettelse for smakene av soppene dine, anbefaler vi bruken :

• smør, 
• helmelk, 
• hel fersk krem ​​(tykk eller flytende), 
• olivenolje (for eksempel vårt krydder med porcini sopp smaker i ekstra jomfru olivenolje i en stor flaske eller i spray), 
• gås eller andefett, som alle er kalorifett. 

Også disse oppskriftene skal smakes av og til som en del av et variert og balansert kosthold.

Du har fortsatt muligheten til å bruke lite fett. 

Smør gir absolutt en uforlignelig smak, men det brenner ved 120 ° C og blir deretter giftig. 

Det er derfor å foretrekke å avklare det (uten kasein, smøret er motstandsdyktig mot 220 ° C) eller å bruke en knott med fersk smør ved slutten av tilberedningen, av varmen, etter å ha kokt soppen med et nøytralt fett, som f.eks. l druefrøolje.

For å klargjøre smøret ditt, skjær det i terninger og smelt det over veldig lav varme i en gryte som er liten nok til å kunne skille de forskjellige lagene som vil skille seg i høyden:

► Kaseinet vil skumme på overflaten: fjern det med en skje som du vil skylle veldig regelmessig,

► Når du har fjernet alt dette hvite overflatelaget, hell det smeltede smøret veldig sakte i en bolle med en skje for å holde mysen i bunnen av pannen.

Vi anbefaler bruk av vår hvit trøffelsmør.

Vi anbefaler deg å ikke tilsette for mye hvitløk fordi kraften og surheten ofte oppveier soppens delikatesse. 

I våre oppskrifter anbefaler vi bruk av våre salt med skogssopp og fine urter, som er en komplett krydder sammensatt av:

• salt pepper,
• hvitløk (bare 2,5%),
• aromatiske urter (persille, timian, estragon)
• og sopp (porcini sopp, små mousserons, trompeter, moreller).

Hvis du virkelig ønsker å tilsette mer hvitløk, blancherer du den for å myke den og tilsett den midt i stekingen slik at den ikke brenner.

Når det gjelder den emblematiske persillen (hvitløk og persille), egner den seg til mange sopp, forutsatt at du også har en lett hånd. 

Salt og pepper når du serverer soppen, og helst ikke under tilberedningen fordi saltet forkaster soppen og paprika blir bitter når den varmes opp.

Avslutningsvis minner vi deg om det viktigste anbefalingene fra det nasjonale helseernæringsprogrammet (PNNS - www.mangerbouger.fr):

► Øv regelmessig fysisk aktivitet i minst 30 minutter om dagen,

► Balanse og varier dietten :

• Reduser inntaket av sukker og fett i kostholdet ditt,
• Spis 5 frukt og grønnsaker om dagen,
• Reduser saltinntaket.