Voorbereiding voor Morel Omelet
► Rehydrateer onze " Voorbereiding voor Morel Omelet "(Gebroken morieljes, sjalotten, peterselie):
- in een beetje water,
- of beter in melk
- en / of vloeibare verse room,
door het minimaal 10 minuten te laten zwellen.
► Een langere inweektijd geeft een zachtere textuur aan de kleine stukjes morieljes.
► Klop ondertussen 4 eieren in een andere kom.
► Breng op smaak met onze zout met bospaddenstoelen en fijne kruiden of onze fleur de sel met morieljes.
► Eenmaal gerehydrateerd, vermindert u uw bereiding voor morieljesomelet in een pan in zijn doorweekt sap; om de smaak te concentreren;
► Daarom is het belangrijk om niet te veel water / melk / crème fraîche te hebben om in te weken.
► Voordat er geen vloeistof meer is, voegt u het vet toe om uw bereiding op hoog vuur gedurende 1 tot 2 minuten bruin te maken:
- olijfolie (bijvoorbeeld onze kruiderij met smaken van eekhoorntjesbrood in extra vierge olijfolie in een grote fles of in verstuiven);
- boter,
- verse room
- of ganzen- of eendenvet (naar uw smaak).
► Giet vervolgens je losgeklopte eieren erbij (de inhoud van de hele pan is bedoeld voor 8 tot 10 eieren) en kook naar wens. Trakteer uzelf !
► Je kunt deze smakelijke bereiding ook serveren als bijgerecht bij vlees, of verwerken in aardappelen, pasta of risotto.
varianten
Als je grotere stukjes moriel in je omeletten wilt vinden, probeer dan onze gedroogde morieljes of onze natuurlijke morieljes.
Omgekeerd, als u alleen de geur van morieljes in uw omeletten of sauzen wilt vinden, maar zonder de stukjes, probeer dan onze morielje poeder.
Onze verschillende sauzen en hun kenmerken:
► De snelle sauzen om in 10 minuten te bereiden, met bindmiddel, aan de kook te brengen in een mengsel van melk en crème fraîche:
* Soep met eekhoorntjesbrood (glutenvrij),
* Crème van cantharelsoep (glutenvrij),
* Trompettensoep (glutenvrij),
* Snelle eekhoorntjesbroodsaus,
* Snelle porcinisaus (glutenvrij),
► Sauzen klaar in 10 minuten, zonder verdikkingsmiddel, om te mengen met water of melk:
* Bereiding voor omelet met eekhoorntjesbrood: gebroken eekhoorntjesbrood, sjalotjes en peterselie,
* Voorbereiding voor omelet met cantharellen: gebroken cantharellen, sjalotten en peterselie,
* Bereiding voor trompetomelet: gebroken trompetten, sjalotten en peterselie,
* Bereiding omelet met kleine champignons: gebroken kleine champignons, sjalotjes en peterselie,
* Bereiding voor omelet met morieljes: gebroken morieljes, sjalotten en peterselie.
► Sudderende sauzen, met een langere bereidingstijd om de stukjes gedroogde paddenstoelen te rehydrateren:
* Zomertruffelsaus (3%) met truffelaroma.
► Kant-en-klare sauzen in een pot, alleen om op te warmen:
Tenslotte, aarzel niet om te informeren naar www.mangerbouger.fr !