Voorbereiding voor omelet met cantharellen

Voorbereiding voor omelet met cantharellen

Recept Voorbereiding voor omelet met cantharellen► Rehydrateer onze " Voorbereiding voor omelet met cantharellen "(Gebroken cantharellen, sjalotten, peterselie):

- in een beetje water,

- of beter in melk

- en / of vloeibare verse room,

door het minimaal 10 minuten te laten zwellen.

► Een langere inweektijd geeft een zachtere textuur aan de kleine stukjes cantharelpaddestoelen.

► Klop ondertussen 4 eieren in een andere kom.

► Breng op smaak met onze zout met bospaddenstoelen en fijne kruiden of onze fleur de sel met cantharellen.

► Eenmaal gerehydrateerd, vermindert u uw voorbereiding voor omelet met cantharellen in het doorweekte sap in een pan; om de smaak te concentreren;

► Daarom is het belangrijk om niet te veel water / melk / crème fraîche te hebben om in te weken.

► Voordat er geen vloeistof meer is, voegt u het vet toe om uw bereiding op hoog vuur gedurende 1 tot 2 minuten bruin te maken:

- olijfolie (bijvoorbeeld onze kruiderij met smaken van eekhoorntjesbrood in extra vierge olijfolie in een grote fles of in verstuiven);

- boter;

- verse room ;

- of ganzenvet; of eend (naar uw smaak).

► Wij raden u aan om het boter - olijfolie mengsel te proberen, dat een onvergelijkbare smaak geeft aan uw cantharellen!

► Giet vervolgens je losgeklopte eieren erbij (de inhoud van de hele pot is bedoeld voor 8 tot 10 eieren). Kook dan naar wens. Trakteer uzelf !

► Je kunt deze smakelijke bereiding ook serveren als bijgerecht bij vlees, of verwerken in aardappelen, pasta of risotto.

 

varianten

Als je grotere stukken cantharelpaddestoelen in je omeletten wilt vinden, probeer dan onze droge cantharellen of onze natuurlijke cantharellen, evenals onze kleine cantharellen in pekel.

Omgekeerd, als u alleen de geur van cantharellen in uw omeletten of sauzen wilt vinden, maar zonder de stukjes, probeer dan onze cantharellen poeder.

 

Onze verschillende sauzen en hun kenmerken:

De snelle sauzen om in 10 minuten te bereiden, met bindmiddel, aan de kook te brengen in een mengsel van melk en crème fraîche:

Boletus champignonsoep,

* Soep met eekhoorntjesbrood (glutenvrij),

* Crème van cantharelsoep (glutenvrij),

* Trompettensoep (glutenvrij),

Snelle eekhoorntjesbroodsaus,

Snelle porcinisaus (glutenvrij),

Morielje saus,

* Morelsaus (glutenvrij).

Sauzen klaar in 10 minuten, zonder verdikkingsmiddel, om te mengen met water of melk:

Kant-en-klare porcinisaus: gebroken eekhoorntjesbrood, ui, Parmezaanse kaasbasis, Gorgonzola kaasbasis, aubergine, knoflook, peterselie,

Kant-en-klare saus met truffelsmaak: gebroken gedroogde zomertruffels, ui, gedroogde eekhoorntjesbrood, peterselie, olijven,

Bereiding voor omelet met eekhoorntjesbrood: gebroken eekhoorntjesbrood, sjalotjes en peterselie,

Voorbereiding voor omelet met cantharellen: gebroken cantharellen, sjalotten en peterselie,

* Bereiding voor trompetomelet: gebroken trompetten, sjalotten en peterselie,

* Bereiding omelet met kleine champignons: gebroken kleine champignons, sjalotjes en peterselie,

Bereiding voor omelet met morieljes: gebroken morieljes, sjalotten en peterselie.

Sudderende sauzen, met een langere bereidingstijd om de stukjes gedroogde paddenstoelen te rehydrateren:

De beste porcini-saus,

Cantharelsaus,

Zomertruffelsaus (3%) met truffelaroma.

Kant-en-klare sauzen in een pot, alleen om op te warmen:

 

Tenslotte, aarzel niet om te informeren naar www.mangerbouger.fr !

Help ons het woord over dit recept te verspreiden! Deel het in 2 klikken

Laat u verleiden door: