Il nostro tartufo estivo si sposa benissimo con i piatti primaverili, quando viene raccolto: ad esempio con gli asparagi verdi scottati nel burro!
È gustoso anche nelle salse che accompagnano le carni bianche (ad esempio pollame arrosto, scaloppine alla panna), ma anche pesce e crostacei (capesante).
Scopri di seguito maggiori informazioni ⬇️ con i nostri consigli di preparazione e suggerimenti di ricette (riassunte nella scheda tecnica), oltre all'elenco degli ingredienti, dei valori energetici e nutrizionali.
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Il nostro tartufo estivo si sposa benissimo con i piatti primaverili, quando viene raccolto: ad esempio con gli asparagi verdi scottati nel burro!
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Il nostro tartufo estivo è a lasciare in ammollo in un grasso prima della cottura per farne sviluppare l'aroma e poi gustarlo al meglio nel piatto.
Ad esempio incorporatelo tagliato a fettine sottili nelle uova sbattute, quindi lasciate riposare la preparazione in frigorifero per circa 2 ore, prima di cuocere la frittata. Questo tempo di riposo consente al grasso delle uova di catturare adeguatamente il profumo del tartufo.
Usalo anche per fare una salsa con crème fraîche o burro: allo stesso modo, unite il vostro tartufo estivo nella crème fraîche o nel burro, quindi lasciate riposare la preparazione in frigorifero per circa 2 ore, prima di scaldare la salsa.
Conosciuto anche come Tuber aestivum o tartufo Saint-Jean, o anche tartufo bianco estivo, il tartufo estivo ha un odore di nocciola, ravanello o persino funghi. Quindi, il suo sapore è più simile a un fungo che a un tartufo nero.
Tieni presente che in generale, il tartufo non ama essere scaldato troppo, a rischio di perdere i suoi sapori: aggiungi solo il nostro tartufo estivo, quando possibile, solo alla fine della tua ricetta.
Se cerchi un profumo intenso di tartufo come quello del tartufo nero, ti consigliamo di preferire la nostra preparazione di carpaccio di tartufo estivo, in cui viene portata la nota di tartufo nero olio extravergine di oliva aromatizzato al tartufo nero.
Vuoi regalarti il nostro tartufo estivo ?
Non esitare più, vai alla sezione successiva intitolata Ricette e lasciati ispirare dalle nostre idee di ricette originali e varie da scaricare.
Prezzo IVA inclusa per 100g (tartufo sgocciolato): 209 € 50
Vedi nel nostro post sul blog su Festival dei funghi di Eguisheim, informazioni sui tartufi e sulla loro raccolta, attraverso i manifesti esposti dalla Federation of Truffle Growers of the Grand Est, durante il Truffle Market di Eguisheim.
famiglia | Tartufi naturali |
Utilizzare | Come accompagnamento alle carni, in una frittata, nelle patate, nella pasta o in un risotto. |
Preparazione | Infondere in frigorifero con il loro succo nelle uova sbattute o nella panna fresca prima della cottura. |
Trova tutte le nostre ricette nella nostra sezione " Ricette Di Funghi "!
E scopri il nostro buone ricette al tartufo qui !
Infine, non esitate a chiedere informazioni www.mangerbouger.fr !
Ingredienti : Tartufo estivo (Tuber aestivum) e il suo succo.
Valori energetici e nutrizionali medi per 100g: essere determinato
Energia: | kJ - kcal |
Grasso: | g |
di cui saturi: | g |
Carboidrati: | g |
con zucchero: | g |
Proteine: | g |
Fibra alimentare: | g |
Sale: | g |
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