Le nostre buone ricette di funghi

Ricette di Mushroom

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Ricette per prodotto

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Commenti sulla ricetta

I funghi sono a basso contenuto di calorie, ricchi di fibre e minerali.

Tuttavia nelle nostre ricette, per esaltare e dare un ineguagliabile sollievo ai sapori dei vostri funghi, ne consigliamo l'utilizzo :

 

Anche queste ricette sono da degustare saltuariamente nell'ambito di una dieta varia ed equilibrata.

Hai ancora la possibilità di utilizzare a basso contenuto di grassi. 

 

Il burro fornisce certamente un gusto inimitabile, ma brucia a 120 ° C e poi diventa tossico. 

È quindi preferibile chiarirlo (senza caseina, il burro resiste a 220 ° C) oppure utilizzare una noce di burro fresco a fine cottura, spento dal fuoco, dopo aver cotto i funghi con un grasso neutro, come olio di semi d'uva.

Per schiarire il vostro burro, tagliatelo a cubetti e fatelo sciogliere a fuoco bassissimo in un pentolino abbastanza piccolo da poter separare in altezza i diversi strati che si dissoceranno:

► La caseina schiumerà in superficie: rimuovila con un cucchiaio che risciacquerai molto regolarmente,

► Dopo aver tolto tutto questo strato superficiale bianco, versare molto lentamente il burro sciolto in una ciotola, utilizzando un cucchiaio per mantenere il siero sul fondo della padella.

Si consiglia l'utilizzo del nostro burro aromatizzato al tartufo bianco.

 

Vi consigliamo di non aggiungere troppo aglio perché la sua potenza e acidità spesso superano la delicatezza del fungo. 

Nelle nostre ricette consigliamo l'utilizzo del nostro sale con funghi di bosco ed erbe fini, che è un condimento completo composto da:

 

Se proprio volete aggiungere altro aglio, sbollentatelo per ammorbidirlo e aggiungetelo a metà cottura in modo che non si bruci.

Per quanto riguarda l'emblematico prezzemolo (aglio e prezzemolo), si presta a molti funghi, a patto di avere anche una mano leggera. 

Salate e pepate quando servite i funghi, e preferibilmente non durante la cottura perché il sale sbocca i funghi e il pepe diventa amaro quando si riscalda.

 

In conclusione, ti ricordiamo il principale raccomandazioni del programma nazionale di nutrizione sanitaria (PNNS - www.mangerbouger.fr):

► Praticare un'attività fisica regolare, per almeno 30 minuti al giorno,

► Bilancia e varia la tua dieta :

  • Riduci l'assunzione di zuccheri e grassi nella tua dieta,
  • Mangia 5 frutta e verdura al giorno,
  • Riduci l'assunzione di sale.