Moutarde saveur cèpes à l’huile d’olive

331-08

Nouveau produit

Moutarde mi- forte à l’arôme naturel et aux cèpes, et avec de l’huile d’olive en pot de 175g.

 

Format unique.

 

Prix TTC aux 100g : 6€57.

 

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Notre moutarde saveur cèpes, mi-forte et aux arômes charpentés, s’utilise comme votre moutarde habituelle selon vos préférences : simplement en accompagnement d'une viande froide ou chaude, de charcuterie, ou même de fromage, mais également pour donner un goût différent à votre sauce de salade !

 

N’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de notre moutarde saveur cèpes dans notre Velouté Bolets Cèpes : savoureuse à souhait, elle délectera vos papilles !

 

Voyez nos recettes : notre préparation d’aiguillettes de poulet (ou de canard) à la moutarde saveur cèpes à l'huile d'olive, notre boudin noir à la moutarde saveur cèpes à l'huile d'olive, notre flan aux champignons de Paris et à la moutarde saveur cèpes à l'huile d'olive.

 

Laissez-vous surprendre par nos autres gammes de :

- Poudres de champignons,

- Champignons secs,

- Champignons apéritifs,

- Champignons au naturel,

- Truffes au naturel,

- Condiments et préparations culinaires (sels, huiles, vinaigres, moutardes, beurre, fond de sauce, crèmes, mousses, pesto, miel, liqueur),

- Préparations rapides (veloutés, sauces, pâtes, riz, cake, terrines),

- Paniers gourmands (idées cadeaux).

 

Et laissez-vous étonner par notre sélection de beaux objets :

- Couteaux pour cueilleurs de champignons,

- Livres (détermination, cuisine, beaux livres de photographies),

- Peluches champignons,

- Champignons en bois sculptés,

- Figurines champignons humoristiques en céramique (champignons amoureux).

 
Fiche technique
FamilleCondiments et préparations culinaires
UtilisationNature, en accompagnement de toute viande (blanche, rouge, gibier) chaude ou froide, de charcuterie, de fromage ou en assaisonnement dans votre vinaigrette gourmande pour salades forestières.
PréparationMélangez simplement le contenu du pot avant utilisation.
 
Recettes

Nous vous mettons ces recettes à disposition sous forme de fiches individuelles à télécharger : vous les trouverez dans cette même rubrique, ainsi que dans la catégorie « Bonnes recettes » dans notre blog.

 

RECETTES A BASE DE NOTRE MOUTARDE SAVEUR CEPES

Préparation d’aiguillettes de poulet (ou de canard) à la moutarde saveur cèpes (recette pour 4 personnes – durée de préparation : 10 min – durée de cuisson : 5 min)

Débitez vos escalopes en aiguillettes fines, de façon à ce qu’elles puissent cuire rapidement.

Dans un bol, mélangez de la crème fraîche avec notre moutarde saveur cèpes et un soupçon de notre sel aux champignons forestiers et fines herbes.

Dans une poêle, faites d’abord revenir vos aiguillettes avec une noisette de beurre, puis nappez-les de ce mélange. Faites chauffer quelques instants à feu doux et servez avec des pâtes, des pommes noisettes ou du riz.

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Boudin noir à la moutarde saveur cèpes (recette pour 4 personnes - durée de préparation : 10 min - durée de cuisson : 5 min)

Cuisez le boudin noir à feu doux dans une poêle anti-adhésive. 

En fin de cuisson, retirez le boudin et réservez-le au chaud. 

Dans le jus de cuisson, ajoutez 2 cuillères à soupe de notre moutarde saveur cèpes et 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, et mélangez bien. 

Dressez le boudin sur l’assiette, nappez-le de la sauce à la moutarde saveur cèpes, et pour plus d’originalité, accompagnez-le d’une purée de pommes de terre vitelotte.

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Flan aux champignons de Paris et à la moutarde saveur cèpes (recette pour 6 personnes – durée de préparation : 20 min – durée de cuisson : 45 min)

Faites suer au préalable vos champignons émincés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive (par exemple, notre condiment aux saveurs de cèpes à l’huile d’olive extra vierge en grande bouteille ou en spray) ou du beurre, afin qu’ils rendent bien leur eau (environ 15 min).

Battez 4 œufs avec 40cl de crème fraîche épaisse et 2 cuillères à soupe de notre moutarde saveur cèpes.

Ajustez l'assaisonnement avec notre sel aux champignons forestiers et fines herbes.

Préchauffez votre four sur thermostat 6 (180°C), pendant que vous beurrez et huilez 6 ramequins.

Remplissez vos ramequins des champignons, et versez le mélange crémeux par dessus.

Placez vos ramequins au four dans un bain-marie 30 min et servez dès la sortie du four.

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RECETTES A BASE DE NOTRE MOUTARDE SAVEUR TRUFFE ET POIVRE NOIR

 

Boudins blancs sauce moutarde saveur truffe et poivre noir (recette pour 4 personnes – durée de préparation : 15 min – durée de cuisson : 20 min)

Partagez les boudins blancs en 2 dans le sens de la longueur, placez-les dans un plat et enfournez-les à four froid, pour les laisser cuire 20 min à thermostat 5/6 (150°C / 180°C). 

Dans un saladier, incorporez 1 belle cuillerée à café de notre moutarde saveur truffe et poivre noir avec 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse pour confectionner la sauce que vous napperez sur les boudins blancs à leur sortie du four. 

Saupoudrez l’ensemble de fines herbes fraîches ciselées et de quelques grains de notre fleur de sel à la truffe noire

Laissez le reste de sauce à disposition. 

Si vous souhaitez les servir en apéritif, découpez les boudins blancs en rondelles et cuisez-les 10 min seulement : mettez alors la sauce à disposition pour que chacun y trempe ses rondelles. Cette sauce pourra aussi accompagner délicieusement une salade de pommes de terre.

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Œufs brouillés à la moutarde saveur truffe et poivre noir (recette pour 4 personnes – durée de préparation : 10 min – durée de cuisson : 5 min)

Mélangez dans un bol 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et 2 cuillères à soupe de notre moutarde saveur truffe et poivre noir

Cassez ensuite vos 8 œufs dans un saladier et battez-les légèrement à la fourchette pour casser le jaune. 

Faites bouillir une grande casserole d’eau afin de l’utiliser comme un bain-marie en y plaçant une casserole plus petite dans laquelle vous ferez fondre 50g de beurre avant d’y verser les œufs. 

Remuez sans cesse avec une cuillère en bois et lorsque les œufs prennent une consistance crémeuse, ajoutez la crème à la moutarde saveur truffe et poivre noir sans cesser de remuer. 

Dès que la préparation possède un aspect mousseux et crémeux, répartissez la brouillade dans des ramequins individuels et servez aussitôt, en les parsemant de quelques grains de notre fleur de sel à la truffe noire

Ne faites pas cuire trop longtemps votre brouillade au risque de perdre en moelleux et en intensité aromatique de la truffe. Essayez notre recette pour votre prochain brunch ! Vous pouvez également incorporer nos brisures de truffes noires à cette brouillade.

AUTRES RECETTES

 

Découvrez toutes nos autres bonnes recettes au sein de notre blog :

Recettes à base de nos champignons apéritifs,

Recettes à base de nos poudres de champignons,

Recettes à base de nos cèpes secs,

Recettes à base de nos cèpes au naturel,

Recettes à base de nos morilles sèches,

Recettes à base de nos morilles au naturel,

Recettes à base de nos girolles sèches,

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Recettes à base de notre jus de truffes noires d'hiver au naturel,

Recettes à base de nos truffes d'été au naturel,

Recettes à base de notre carpaccio de truffe d'été à l'huile d'olive,

Recettes à base de notre fleur de sel à la truffe noire,

Recettes à base de nos moutardes aux champignons,

Recettes à base de nos huiles aromatisées aux champignons,

Recettes à base de nos mousses et de nos crèmes de champignons,

Recettes à base de nos pâtes aux cèpes,

Recettes à base de nos risottos aux champignons,

Recettes à base de notre velouté de cèpes,

Recettes à base de nos préparations pour omelettes aux champignons,

Recettes à base de nos terrines aux champignons.

 

COMMENTAIRES SUR LES RECETTES 

 

Les champignons sont peu caloriques, riches en fibres et en minéraux, or dans nos recettes, pour magnifier et donner un relief incomparable aux saveurs de vos champignons, nous vous conseillons l’emploi de beurre, de lait entier, de crème fraîche entière (épaisse ou liquide), d’huile d’olive (par exemple, notre condiment aux saveurs de cèpes à l'huile d'olive extra vierge en grande bouteille ou en spray), de graisse d’oie ou de canard, qui sont autant de matières grasses caloriques. Aussi ces recettes sont à déguster occasionnellement dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée. 

Vous avez toujours la possibilité d’utiliser des matières grasses allégées. Le beurre apporte certes un goût inimitable, mais il brûle à 120°C et devient alors toxique. Il est donc préférable de le clarifier (sans caséine, le beurre résiste à 220°C) ou encore d’utiliser une noisette de beurre frais en fin de cuisson, hors du feu, après avoir cuit les champignons avec une graisse neutre, comme l'huile de pépins de raisin.

 Pour clarifier votre beurre, coupez-le en dés et faites-le fondre à feu très doux dans une casserole assez petite pour pouvoir bien séparer en hauteur les différentes couches qui vont se dissocier :

- La caséine va mousser en surface : éliminez-la avec une cuillère que vous rincerez très régulièrement,

- Lorsque vous aurez ôté toute cette couche superficielle blanche, versez très doucement le beurre fondu dans un bol en vous aidant d’une cuillère pour garder le petit lait au fond de la casserole.

Nous vous conseillons de ne pas trop rajouter d'ail car sa puissance et son âcreté emportent souvent la délicatesse du champignon. Dans nos recettes, nous vous conseillons l’emploi de notre sel aux champignons forestiers et fines herbes, qui est un assaisonnement complet avec sel, poivre, ail, fines herbes aromatiques (persil, thym, estragon) et champignons (cèpespetits mousseronstrompettesmorilles), avec seulement 2,5% d’ail. Si vous tenez vraiment à mettre de l’ail en plus, blanchissez-le pour l'adoucir et ajoutez-le en milieu de cuisson pour ne pas qu'il brûle.

Quant à l'emblématique persillade (ail et persil), elle se prête à de nombreux champignons, à condition toutefois d'avoir la main légère également. Salez et poivrez au moment de servir les champignons, et de préférence pas au cours de leur cuisson car le sel fait dégorger les champignons et le poivre devient amer quand il chauffe.

En conclusion, nous vous rappelons les principales recommandations du programme national nutrition santé (PNNS - www.mangerbouger.fr) :

-       Pratiquez une activité physique régulière, à raison d’au minimum 30 minutes par jour,

-       Equilibrez et variez votre alimentation :

o   Réduisez les apports en sucres et en graisses dans votre alimentation,

o   Consommez 5 fruits et légumes par jour,

o   Réduisez votre consommation en sel.

 

DECOUVREZ NOS DIFFERENTS ARTICLES DE BLOG :

Eguisheim,

La Fête du Champignon à Eguisheim,

Le mycélium

La cueillette des champignons

Le séchage des champignons

Les intoxications par les champignons

Le plus grand être vivant sur Terre est un champignon, 

Les tiques et la maladie de Lyme,

La radioactivité des champignons.

 
Ingrédients & valeurs énergétiques et nutritionnelles

Ingrédients : Moutarde (eau, graines de moutarde, vinaigre d’alcool, huile de tournesol, sel, épaississant : gomme xanthane), huile d’olive 3%, arôme naturel 1,67%, cèpes séchés 0,54%.

 

 

Peut contenir des traces de fruits à coques, sésame, gluten, arachide, sulfites, lactose et soja.

 

Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes pour 100g : 

Energie:763 kJ – 183,7 kcal
Matières grasses:13,1g
dont acides gras saturés:1,1g
Glucides:11g
dont sucres:5,8g
Protéines:7,2g
Fibres alimentaires:3,5g
Sel:2,055g

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Moutarde saveur cèpes à l’huile d’olive

Moutarde mi- forte à l’arôme naturel et aux cèpes, et avec de l’huile d’olive en pot de 175g.

 

Format unique.

 

Prix TTC aux 100g : 6€57.

 

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