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Unser schwarzer Knoblauchaufstrich ist ein glattes und cremiges Püree mit einem sehr ausgeprägten Geschmack und Geruch von schwarzem Knoblauch.
Einfach als Vorspeisentoast auf geröstetes Brot streichen, erfreut es die Geschmacksknospen Ihrer Gäste: pur oder mit gesalzener Butter oder Olivenöl sowie Fleur de Sel und Pfeffer.
Legen Sie auch eine Haselnuss unseres schwarzen Knoblauchaufstrichs auf ein Steak oder eine heiße Pasta, pur oder mit etwas Sahne verdünnt; Seine kraftvollen Aromen werden den Geschmack Ihrer Gerichte köstlich verbessern.
Auf dem Fleisch am Ende der Garzeit oder direkt auf dem Teller schmelzen.
Begleiten Sie Ihre gebratene Gänseleber mit einem Löffel unseres schwarzen Knoblauchaufstrichs anstelle des traditionellen Zwiebelconfits. Mit seinem zarten Geschmack mit Balsamico-Aromen begleitet unser Schwarzer-Knoblauch-Aufstrich dezent feine Wurstwaren, aber auch Räucherwaren, Würste, Pasteten, Terrinen.
Lassen Sie sich von unserem schwarzen Knoblauchaufstrich in klassischen Rezepten verführen, aber auch raffinierter zu hellem Fleisch, Käse, gegrilltem Gemüse, Schalentieren oder Fisch.
45 bis 60 Tage lang fermentiert der Knoblauch in sehr reinem Meerwasser, das aus der Tiefe geholt wird, bei einer konstanten Temperatur von 60°C.
Knoblauch kann auch bei niedriger Temperatur zwischen 60 und 80 °C in einer Umgebung mit einer Luftfeuchtigkeit zwischen 70 und 90 % für mindestens 2 Wochen und bis zu 60 Tage gekocht werden.
Während dieser Reifung werden die Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen streng kontrolliert und die weißen Schalen nehmen langsam eine kohlschwarze Farbe und eine geschmeidige und weiche Textur an, fast gummiartig und schmelzend, während die Schale weiß bleibt.
Die schwarzen Knoblauchzwiebeln werden dann gekühlt und getrocknet.
Mit einem weichen und süßen Geschmack enthält schwarzer Knoblauch einen subtilen und leichten Duft, weit entfernt von den starken Gerüchen von weißem Knoblauch.
Dieser kandierte, karamellisierte, nicht scharfe Geschmack erinnert an die Säure von Balsamico-Essig oder sogar an Noten von Pflaume, Lakritze oder Karamell.
Der Geschmack von schwarzem Knoblauch ist außergewöhnlich, so komplex, dass die Japaner ihn „umami“, „das fünfte Aroma“, nennen. Umami, was übersetzt „lecker“ bedeutet, ist neben süß, sauer, bitter und salzig einer der fünf Grundgeschmacksrichtungen. Es ist der Geschmack, der in Sojasauce vorhanden ist und schwer zu beschreiben ist.
Knoblauch enthält Zucker und Aminosäuren, die bei der Fermentation Melanoidin produzieren, eine dunkel gefärbte Substanz, die für die schwarze Farbe des Knoblauchs verantwortlich ist.
Diese Fermentation reduziert auch den Gehalt an Allicin im Knoblauch, der Schwefelverbindung, die frischem Knoblauch seine Schärfe und seinen starken Geschmack verleiht, wodurch schwarzer Knoblauch die Aggressivität von frischem Knoblauch verliert, sodass der schwarze Knoblauch nicht aufsteigt und keinen Mundgeruch verursacht.
Die Farbe, der Geschmack und die einzigartige Textur des schwarzen Knoblauchs werden nach einer langen natürlichen Fermentation ohne Zusatzstoffe, Farbstoffe oder Konservierungsstoffe erhalten.
Die gesundheitlichen Vorteile von schwarzem Knoblauch sind im Vergleich zu herkömmlichem Knoblauch zehnmal so hoch, ohne die Unannehmlichkeiten des letzteren für die Verdauung.
Der Prozess des Karamellisierens von Knoblauch erhöht den Gehalt an Antioxidantien und Organoschwefelverbindungen und wandelt instabile Verbindungen in stabile Verbindungen um, die besser für Ihre Gesundheit sind. Schwarzer Knoblauch hat 2-mal mehr Antioxidantien als weißer Knoblauch, aber sie sind 25-mal wirksamer!
Diese Wirksamkeit ist auf eine viel bessere Bioverfügbarkeit als klassischer Knoblauch zurückzuführen, das heißt, dass der Körper ihn fast vollständig assimiliert, bis zu 98%. Es enthält Flavonoide, Polyphenole, Vitamine der Gruppen C und E usw.
Laut den durchgeführten Studien kann das im schwarzen Knoblauch enthaltene S-Allyl-Cystein den Cholesterinspiegel und den Triglyceridspiegel senken, den Bluthochdruck senken und das gute Cholesterin erhöhen, was den schwarzen Knoblauch zu einem der am besten schützenden Lebensmittel für das Herz-Kreislauf-System macht System.
Schwarzer Knoblauch ist auch bekannt für seine antioxidative Wirkung, die hilft, freie Radikale zu bekämpfen, die die DNA von Zellen schädigen, und die auch zur Aufrechterhaltung der Immunität beiträgt und die Toxizität von Arzneimitteln verhindert.
Schwarzer Knoblauch hat auch antivirale, antibakterielle, antibiotische und antimykotische Eigenschaften.
Schließlich erleichtert schwarzer Knoblauch die Freisetzung von Serotonin und hat antidepressive, stress- und angstlösende Eigenschaften.
Der regelmäßige Verzehr von schwarzem Knoblauch wird von der WHO (Weltgesundheitsorganisation) empfohlen und verursacht unabhängig von der Dosierung keine Nebenwirkungen.
Schwarzer Knoblauch ist ursprünglich eine Zutat der asiatischen Küche, eine Spezialität von Aomori, einer japanischen Stadt im Norden der Hauptinsel Honshū.
Verwenden Sie unseren schwarzen Knoblauchaufstrich auch als Saucenbasis: Sein Aromenreichtum wird Ihre Saucen für Ihr Geflügel oder Ihre Kartoffeln sublimieren.
Zum Schluss mischen Sie unseren schwarzen Knoblauchaufstrich mit einer Füllung zur Freude der feinsten Gaumen und der anspruchsvollsten Geschmacksknospen!
Wenn Sie kleine ganze Stücke schwarzen Knoblauchs in Ihren Omeletts oder in Ihren Saucen finden möchten, probieren Sie unsere ganze Köpfe von schwarzem Knoblauch.
Verwöhnen Sie sich mit unserem direkt auf einem Teller Pasta oder einem Risotto schwarzes Knoblauchpulver.
Bewahren Sie unseren schwarzen Knoblauchaufstrich nach dem Öffnen im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie ihn innerhalb von 3 bis 4 Tagen.
Möchten Sie sich mit unserem verwöhnen lassen schwarzer Knoblauchaufstrich ?
Zögern Sie nicht, fahren Sie mit dem nächsten Abschnitt fort Rezepte Lassen Sie sich von unseren originellen und abwechslungsreichen Rezeptideen zum Download inspirieren.
Preis inkl. MwSt. Pro 100g: 14 € 25
Siehe unseren Blog-Beitrag mit dem Titel "Das größte Lebewesen der Erde ist ein Pilz".
| Familie | Gewürze und kulinarische Zubereitungen |
| Wie wird das Kissen verwendet? | Einfach auf Toast verteilen, in eine Glasur einarbeiten oder auf Fleisch, Nudeln, Reis, Kartoffeln, Gemüse auftragen. |
| Vorbereitung | Kochen Sie es nicht, legen Sie es auf die heiße Schüssel und lassen Sie es natürlich schmelzen. |
Alle unsere Rezepte finden Sie in unserer Rubrik " Pilzrezepte "!
Und entdecken Sie unsere gute Rezepte basierend auf Mousses und Cremes hier !
Sowie unsere Rezepte auf Pilzbasis !
Zögern Sie nicht, sich zu erkundigen www.mangerbouger.fr !
Zutaten : schwarzer Knoblauch, Wasser.
Keine Konservierungs- oder Farbstoffe. Ergebnis einer langen natürlichen Gärung.
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen.
Durchschnittliche Energie- und Nährwerte pro 100 g:
| Energie: | 715 kJ - 169 kcal |
| Fett: | 0,55 g |
| davon gesättigt: | 0,13 g |
| Kohlenhydrate: | 29,5 g |
| mit Zucker: | 27,9 g |
| Proteine: | 9,6 g |
| Ballaststoffe: | 3,6 g |
| Salz: | 0,02 g |
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