In 40g und 90g Nettobeuteln.
Einmal rehydriert, sind unsere Pfifferlinge eine wunderbare Begleitung zu Huhn, Ente, Kapaun oder jedem anderen weißen Fleisch (Kalbfleisch). Darüber hinaus passen unsere Pfifferlinge auch sehr gut zu einem Risotto oder zu frischen Nudeln.
Weitere Informationen finden Sie unten ⬇️ mit unseren Zubereitungstipps und Rezeptvorschlägen (zusammengefasst im technischen Datenblatt) sowie der Liste der Inhaltsstoffe, Energie- und Nährwerte.
16.95 € - 32.95 €
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In Mondial Relay ab 60€ Kauf (Frankreich, Belgien). Andere Länder, Lieferung zum Selbstkostenpreis.
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Einmal rehydriert, sind unsere Pfifferlinge eine wunderbare Begleitung zu Huhn, Ente, Kapaun oder jedem anderen weißen Fleisch (Kalbfleisch). Darüber hinaus passen unsere Pfifferlinge auch sehr gut zu einem Risotto oder zu frischen Nudeln.
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Um Ihre Pfifferlinge zu rehydrieren, platzieren Sie sie in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser.
Wenn Sie Ihre Pfifferlinge mit einer Sahnesauce servieren möchten, rehydrieren Sie sie stattdessen. in einer Schüssel Milch oder Sahne, weil das Fett in der Milch oder Sahne die Aromen Ihrer Pfifferlinge einfängt und sie anschließend in Ihre Sahnesauce zurückführt.
Je länger du deine Pfifferlinge rehydrieren lässt, desto mehr Milch bekommen sie und desto weicher wird ihre Textur.
Wir empfehlen daher a mindestens 6 Stunden Rehydrationvorzugsweise eine ganze Nacht.
Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfifferlinge während des Einweichens sind immer mit Flüssigkeit bedeckt, aber ohne Übermaß.
Lassen Sie am Ende des Einweichens Ihre Pfifferlinge abtropfen und nicht werfen den Pfifferling-Einweichsaft, reich an Aromastoffen: Wasser / Milch / flüssige Sahne filtern, um Sand- oder Erdreste zu entfernen, dann als Basis für Ihre Sauce verwenden.
Falls Sie keine Sauce zubereiten müssen, wringen Sie die Pfifferlinge nach dem Einweichen vorsichtig aus. Decken Sie sie 5 Minuten lang mit etwas Wasser, möglicherweise etwas Wein und einem Stück Butter ab.
Decken Sie die Flüssigkeit ab und kochen Sie sie etwa zehn Minuten lang bei schwacher Hitze. Rühren Sie sie häufig, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist.
Sie können den Pfifferlingspilzsaft auch zum Kochen von Nudeln oder Reis oder sogar Gemüse für eine Suppe wiederverwenden.
Es ist allgemein anerkannt, dass 10 g trockene Pfifferlinge ungefähr 50 g rehydratisierten Pfifferlingen entsprechen.
Getrocknete Pfifferlinge sind sehr aromatisch und einige Köche bevorzugen ihre Verwendung beim Kochen gegenüber frischen Pilzen.
Tatsächlich enthalten Pfifferlinge durchschnittlich 80% bis 90% Wasser. Durch das Trocknen wird dieses Wasser entfernt, was zur Konzentration von Pfifferlingsaromen führt.
Unsere trockenen Pfifferlinge werden in Naturschutzgebieten im katalanischen Land geerntet, auf der spanischen Seite der Pyrenäen. In der Tat sind die Pyrenäen die Wiege unserer Boutique du Champignon, die 1998 in Font-Romeu gegründet wurde.
Das sind also Pfifferlinge des Bois wild, von Sammlern gepflückt. Infolgedessen wurden unsere Pfifferlinge nicht kultiviert und nicht durchlaufen keine chemische Behandlung vor der Ernte.
Nach der Ernte werden unsere Pfifferlinge nur noch einem ausgesetzt Hochtemperaturbehandlung um sie zu sterilisieren und die Entwicklung einer Kontamination durch Insekten (Mottenart) zu verhindern.
Ihre Verpackung in einem absolut luftdichten Plastikbeutel verhindert eine erneute Kontamination.
Wir bieten Ihnen auch eine Alternative französischen Ursprungs (Auvergne): Die Pilze werden von einem Familienunternehmen, das seit 4 Generationen Pilze sammelt, in Schalen verpackt. Da diese Art der Verpackung nicht absolut luftdicht ist, sollten diese Schalen beim Kauf in den Gefrierschrank gelegt werden, um die Begierde von gierigen Insekten nicht zu wecken.
Wenn Sie kleine Pfifferlinge in Ihren Omeletts oder Saucen finden möchten, probieren Sie unsere Zubereitung für Omelett mit Pfifferlingen hergestellt aus zerbrochenen Pfifferlingen, Schalotten und Petersilie.
Unsere trockenen Pfifferlinge sind nach der Rehydratation köstlich knusprig und lecker und passen perfekt zu all Ihrem weißen Fleisch, Ihrem Fisch, Ihren Saucen auf Cremebasis, Ihren Omeletts, aber auch Ihren Quiches und Ihren Waldpilzkuchen.
Möchten Sie sich mit unserem verwöhnen lassen trockene Pfifferlinge ?
Zögern Sie nicht, fahren Sie mit dem nächsten Abschnitt fort Rezepte Lassen Sie sich von unseren originellen und abwechslungsreichen Rezeptideen zum Download inspirieren.
Preis inkl. MwSt. Pro 100g:
40g Beutel: 42 € 38
90g Beutel: 36 € 61
70-g-Schale (Herkunft Frankreich): 44 €
Siehe auch unsere Blog-Beiträge auf Pilze pflücken et Pilze trocknen.
Familie | Getrocknete Pilze |
Wie wird das Kissen verwendet? | Nach der Rehydratation als Beilage zu Fisch und Fleisch, insbesondere Geflügel, als Beilage zu einem Gericht mit frischen Nudeln. |
Vorbereitung | Rehydrieren Sie sie vorher in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser, Milch oder flüssiger Crème Fraîche für mindestens 6 Stunden (vorzugsweise über Nacht). |
Alle unsere Rezepte finden Sie in unserer Rubrik " Pilzrezepte "!
Und entdecken Sie unsere gute Rezepte basierend auf Pfifferlingen hier !
Zögern Sie nicht, sich zu erkundigen www.mangerbouger.fr !
Inhaltsstoffe: Pfifferlinge (Cantharellus cibarius).
Durchschnittliche Energie- und Nährwerte pro 100 g:
Energie: | 1031 kJ - 246 kcal |
Fett: | 4g |
davon gesättigt: | 1g |
Kohlenhydrate: | 30 g |
mit Zucker: | 11,7 g |
Proteine: | 23 g |
Ballaststoffe: | 19,4 g |
Salz: | 0,2 g |
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