Erhältlich in 40-g-, 90-g- und 250-g-Nettobeuteln, in 500-g-Nettogläsern und in 60-g-Nettoschalen. Die Produkte stammen aus der Auvergne (Frankreich).
Einmal rehydriert, wirken unsere Steinpilze Wunder als Beilage zu Fleisch, in einem Omelett, in Nudeln oder in einem Risotto.
Weitere Informationen finden Sie unten ⬇️ mit unseren Zubereitungstipps und Rezeptvorschlägen (zusammengefasst im technischen Datenblatt) sowie der Liste der Inhaltsstoffe, Energie- und Nährwerte.
Preisspanne: 17.95 € bis 150.00 €
Sichere Zahlung
Mit Kreditkarte, Paypal und Stripe.
Expressversand
Ihre Bestellung wird schnell versendet.
Kostenlose Lieferung
In Mondial Relay ab 70€ Kauf (Frankreich, Belgien). Andere Länder, Lieferung zum Selbstkostenpreis.
Erhältlich in 40-g-, 90-g- und 250-g-Nettobeuteln, in 500-g-Nettogläsern und in 60-g-Nettoschalen. Die Produkte stammen aus der Auvergne (Frankreich).
Einmal rehydriert, wirken unsere Steinpilze Wunder als Beilage zu Fleisch, in einem Omelett, in Nudeln oder in einem Risotto.
Weitere Informationen finden Sie unten ⬇️ mit unseren Zubereitungstipps und Rezeptvorschlägen (zusammengefasst im technischen Datenblatt) sowie der Liste der Inhaltsstoffe, Energie- und Nährwerte.
Preisspanne: 17.95 € bis 150.00 €
Sichere Zahlung
Mit Kreditkarte, Paypal und Stripe.
Expressversand
Ihre Bestellung wird schnell versendet.
Kostenlose Lieferung
Die Versandkosten für eine Rücknahme Ihres Pakets an einem Mondial Relay-Punkt in Ihrer Nähe sind ab 40 € beim Kauf in Frankreich und Belgien kostenlos. Die Versandkosten für die normale Lieferung durch Colissimo sind ab 80 € Kaufpreis in Frankreich kostenlos. Für andere Länder Lieferung nach Hause oder Mondial Relay zu tatsächlichen Kosten.
Nachdem man die Steinpilze in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser oder Brühe eingeweicht hat, lässt man sie einfach abtropfen und brät sie in der Pfanne an:
Steinpilze sind Pilze, die leicht und schnell rehydrieren. Und je länger Sie sie rehydrieren lassen, desto mehr saugen die Steinpilze Flüssigkeit auf und desto weicher wird ihre Textur.
Wir empfehlen daher eine Rehydrierungszeit von 2 bis 3 Stunden . Sollten Sie jedoch keine Zeit für eine solche Planung haben, beachten Sie bitte, dass Steinpilze eine Express-Rehydrierung von 20 bis 30 Minuten in kochendem Wasser vertragen.
Umgekehrt können Sie sie problemlos über Nacht einweichen lassen.
Es ist allgemein anerkannt, dass 10 g getrocknete Steinpilze ungefähr 50 g rehydratisierten Steinpilzen entsprechen.
Getrocknete Steinpilze sind sehr aromatisch und einige Köche bevorzugen ihre Verwendung beim Kochen gegenüber frischen Pilzen.
In der Tat enthalten Steinpilze im Durchschnitt 80% bis 90% Wasser. Durch das Trocknen wird dieses Wasser entfernt, wodurch sich der Pilzgeschmack konzentriert.
Achten Sie darauf, dass Ihre Steinpilze während des gesamten Einweichvorgangs stets mit Flüssigkeit bedeckt sind , aber nicht zu viel.
Schütten Sie die Einweichflüssigkeit der Steinpilze nicht weg, sie ist reich an Aromastoffen: Filtern Sie sie, um mögliche Spuren von Sand oder Erde zu entfernen, und verwenden Sie sie dann als Basis für Ihre Sauce.
Wenn Sie Ihre Steinpilze mit einer Sahnesauce servieren möchten, weichen Sie sie stattdessen in einer Schüssel mit Milch oder flüssiger Sahne ein.
In der Tat fängt das Fett in der Milch oder Sahne die Aromen Ihrer Steinpilze ein und gibt sie anschließend in Ihre Sahnesauce zurück.
Wenn Sie keine Sauce zubereiten müssen, braten Sie die Steinpilze in ihrem Einweichsaft, um ihren Geschmack zu konzentrieren (daher ist es wichtig, nicht zu viel Einweichflüssigkeit zu haben).
Bevor keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist, fügen Sie das Fett hinzu, um es bei starker Hitze zu bräunen. Ihre Steinpilze werden gebraten, auf der Oberfläche leicht karamellisiert und auf der Innenseite weich.
Sie können den Pilzsaft auch zum Kochen von Nudeln oder Reis oder Gemüse für eine Suppe wiederverwenden.
Unsere getrockneten Steinpilze stammen aus Naturschutzgebieten im katalanischen Teil der Pyrenäen, genauer gesagt auf der spanischen Seite des Gebirges. Die Pyrenäen sind der Ursprung unseres Pilzgeschäfts, das 1998 in Font-Romeu gegründet wurde.
Es handelt sich um wilde Steinpilze , die von Sammlern gesammelt wurden. Unsere Steinpilze wurden daher nicht kultiviert und vor der Ernte keiner chemischen Behandlung unterzogen.
Nach der Ernte werden unsere Steinpilze lediglich einer Hochtemperaturbehandlung unterzogen , um sie zu sterilisieren und eine Kontamination durch Insekten (wie Milben) zu verhindern.
Ihre Verpackung in einem absolut luftdichten Plastikbeutel verhindert eine erneute Kontamination.
Wir bieten Ihnen auch eine Alternative französischen Ursprungs (Auvergne): Die Pilze werden von einem Familienunternehmen, das seit 4 Generationen Pilze sammelt, in Schalen verpackt. Da diese Art der Verpackung nicht absolut luftdicht ist, sollten diese Schalen beim Kauf in den Gefrierschrank gelegt werden, um die Begierde von gierigen Insekten nicht zu wecken.
Wenn Sie gerne kleine Steinpilzstücke in Ihren Omeletts oder Saucen finden, probieren Sie unsere Steinpilz-Omelettmischung mit Steinpilzstücken, Schalotten und Petersilie.
Der Steinpilz gilt zu Recht als der berühmte König der Pilze: Er ist der bekannteste, der begehrteste und der von allen Pilzliebhabern am meisten geschätzte, da die Kraft seines Waldaromas unübertroffen ist.
Steinpilze passen wunderbar zu allen Fleischsorten (weiß, rot, Geflügel, Innereien, Wild), sowie zu edlen Fischen wie Seeteufel, Rochen und Dorade. Sie können pur verwendet werden, einfach rehydriert, dann in Entenfett mit Petersilie oder in einer Sauce auf der Basis von Sahne oder Fleischbrühe sautiert werden.
Hätten Sie Lust, sich ein paar unserer getrockneten Steinpilze zu gönnen?
Zögern Sie nicht länger, gehen Sie zum folgenden Abschnitt mit dem Titel „Rezepte“ und lassen Sie sich von unseren originellen und vielfältigen Rezeptideen zum Herunterladen inspirieren.
Preis inkl. MwSt. Pro 100g:
40g Beutel: 44 € 88
90g Beutel: 38 € 83
250g Beutel: 35 € 98
500-g-Glas: 30,00 € (Aktionspreis)
Körbchen 60 g (Herkunft Auvergne – Frankreich): 68 €
Lesen Sie unsere Blogbeiträge zum Thema Pilze sammeln und Pilze trocknen.
| Familie | Getrocknete Pilze |
| Wie wird das Kissen verwendet? | Nach der Rehydratation als Beilage zu Fleisch, in einem Omelett, in Kartoffeln, in Nudeln oder in einem Risotto. |
| Vorbereitung | Rehydrieren Sie sie vorher in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser oder Brühe für 2 bis 3 Stunden oder in einer Expressversion in kochendem Wasser in 20 bis 30 Minuten. |
Alle unsere Rezepte finden Sie in unserer Rubrik „ Pilzrezepte “!
Und entdecken Sie hier unsere köstlichen Rezepte mit Steinpilzen!
Weitere Informationen finden Sie unter www.mangerbouger.fr!
Zutaten: Steinpilze (Boletus edulis).
Durchschnittliche Energie- und Nährwerte pro 100 g:
| Energie: | 1070 kJ - 255 kcal |
| Fett: | 4,0 g |
| davon gesättigt: | 1,1 g |
| Kohlenhydrate: | 31,0 g |
| mit Zucker: | 12,8 g |
| Proteine: | 24,1 g |
| Ballaststoffe: | 21,7 g |
| Salz: | 0,2 g |
Lassen Sie sich verführen von:
