Svampeplukning: det grundlæggende i, hvad du har brug for at vide

Plukke svampe? Vi er i efteråret, den ideelle periode, hvor der er masser af svampe!

Dufter du den gode lugt? Kom tættere på ... lidt længere ... Så skal du! Træk vejret let! Hvad lugter den du vil sige til mig? Nå: det friske mos, den fugtige jord, skoven, naturen, der skifter til efterårets rytme... Svampene er der! Når elskere af gåture smelter sammen med gourmeter, har de kun ét mål: at opfylde deres flettede kurve saftige fund. Men pas på, indsamlingen er underlagt strenge regler, og et indgående kendskab til svampe er nødvendigt for at undgå forgiftning. Lad os gå og opdage det væsentlige, der er at vide, så din svampeplukning sker under de bedste forhold.

Svampeplukning: ja, men ikke hvor som helst!

Efteråret er den primære sæson for at samle svampe. Udover det faktum, at træerne er prydet med storslåede farver for at forbedre din gåtur, er dette også tidspunktet, hvor nogle arter har valgt at vokse i overflod. Det er også sagtens muligt at møde forskellige varianter i løbet af året. Men de mest eftertragtede såsom porcini-svampe, russulas, tongus-de-bœuf eller lepiotes, er kommet sammen i denne sæson.

Uanset hvilken svamp du leder efter, skal du kende de gældende regler for denne aktivitet. Det er faktisk ikke nok at bøje sig ned og plukke noget hvor som helst. På trods af udseendet tilhører svampe ikke hvem som helst. Inden du går, skal du finde ud af, hvilke jordstykker eller skove du skal udforske. Bestem, om det er privat eller offentlig jord, og om et skilt begrænser adgangen eller ej (civilloven, art. 547 : "Naturlige frugter […] tilhører ejeren ved tiltrædelsesret").

Det er derfor i princippet nødvendigt at spørge ejerens tilladelse inden opmåling af sin grund, hvad end den måtte være. En fjerdedel af skovene tilhører lokale myndigheder eller staten og forvaltes af ONF (National Forestry Office). Alt andet tilhører individer. Dette gør det til et privat område! Men fans gider ikke vide, hvor de er placeret, især hvis området er berømt for at finde porcini-svampe.

Reglerne er dog til stede for lovovertrædere:

• 150 € bøde for enhver uautoriseret afhentning;
• straffen kan gå op til € 750, hvis den indsamlede mængde overstiger 5 L (Forest Code, art. R.331-2);
• fraværet af et hegn er ikke til hinder for afgrænsning af privat ejendom.

Nogle præfekturelle dekreter kan være endnu mere restriktive. Disse vil specificere:

• området for det pågældende indsamlingsområde;
• de arter af svampe, der er målrettet mod;
• varigheden af ​​udførelsen af ​​begrænsningen eller forbuddet (tid og dato);
• den maksimale kapacitet til at høste.

For større sikkerhed kan plukkere forespørge på rådhuset eller præfekturet for at finde ud af, om et dekret er i kraft.

Et økosystem, der vil dig det godt

Du har samlet de nødvendige oplysninger om, hvor du planlægger at tage hen. Når dette trin er gennemført, skal vi nu tænke på selve plukningen. Det er bedst at planlægge din gåtur på en solskinsdag, to eller tre dage efter et regnskyl. Jordbunden vil være mere befordrende for at give de mykologiske arter, der søges.

Planlæg en svampe kniv. Høst svampene uden at rive dem i stykker eller beskadige dem: Således bevarer du deres egenskaber for at identificere dem og fremme deres reproduktion ved at efterlade myceliet (svampens fod) i jorden. Forsøm ikke transporten af ​​din mad! En plastikpose ville være det værste, du kan gøre ved din afgrøde. Faktisk kan den indeslutning, den producerer, forårsage gæring af svampe, især hvis varme er til stede. Dette kan gøre dem uegnede til forbrug, eller endnu værre giftige! For at undgå dette skal du have en Flettet kurv, eller endda to, så du kan kategorisere dem efter, hvilken art du er sikker på eller ej.

Hvis anerkendelsen af ​​spiselige svampe faktisk ikke er din stærke side, så lad være med at friste djævelen, og hvis du er i tvivl, så undlad dig. Der er applikationer til at finde svampe, men også applikationer til at identificere dem. Og hvis der, selv efter denne forskning, stadig er en usikkerhed, vil et besøg på apoteket eller til permanentheden af ​​dit lokale mykologiske samfund ende med at berolige dig.

Du lærer lidt efter lidt at skelne spiselige svampe fra andre.

Svampeplukning: de umiskendelige tegn på den dårlige tilstand af høstede svampe

• hvis det afgiver en sur lugt, såsom ammoniak;
• hvis der er pletter eller områder med mørkere nuancer: dette betyder, at forrådnelsesprocessen er startet;
• hvis svampehætten har en blød, slimet tekstur, er det et tegn på råd.

I disse tilfælde, flygt! Rusen venter på dig. Svampe skal afgive en jordagtig duft, en naturlig og frisk lugt. Deres udseende bør ikke afskrække dig. Men hvis du trods alle dine forholdsregler alligevel ender med at blive syg, skal du ikke gå i panik. Bevar roen, dæk til, og læg dig på siden. Frem for alt, indtag ikke drikkevarer! Kontakt en læge eller giftkontrolcenter. Husk at tage det du har spist med dig for at planlægge den rette behandling.

Der er næsten 20 arter af svampe i Frankrig. Blandt dem er kun 000 spiselige og 1 er virkelig elskede ved bordet... Med andre ord giver det plads til en perfekt beherskelse af emnet for disse mærkelige kroppe, uanset hvor essentielle for økosystemer. For at perfektionere din viden har viillustrerede bøger om svampe som vil hjælpe dig med at genkende de forskellige varianter.

At gå til at plukke svampe er en vidunderlig gåtur og fylde din kurve. Hvilken fornøjelse! Dine friskhøstede svampe vil ikke vente for længe på at blive smagt. Forbrug dem inden for 48 timer for at være sikker på, at de ikke bliver giftige. Efter alle disse anstrengelser ville det være en skam. God smag.

For omfattende tips om at plukke svampe, se vores dedikerede artikel.

BFM TV-reportage: Haut-Rhin, morgensolopgangen for en svampeplukker