Sådan bruges:

vores sort hvidløgspålæg er en glat og cremet puré, med en meget udtalt smag og lugt af sort hvidløg.

Smør blot på ristet brød som appetitvækker, det vil glæde dine gæsters smagsløg: almindeligt eller med saltet smør eller olivenolie, samt fleur de sel og peber.

Læg også en hasselnød af vores sorte hvidløg fordelt på en bøf eller varm pasta, alene eller fortyndet med lidt fløde; dens kraftfulde aromaer vil på en lækker måde forbedre smagen af ​​dine retter.

På kødet smeltes det i slutningen af ​​tilberedningen eller direkte på tallerkenen.

Ledsager din pandestegte foie gras med en skefuld af vores sorte hvidløgspålæg i stedet for den traditionelle løgconfitering. Med sin delikate smag med strejf af balsamicoeddike ledsager vores sorte hvidløgspålæg subtilt fint charcuteri, men også røget kød, pølser, patéer, terriner.

Lad dig forføre af vores sorte hvidløgspålæg i klassiske opskrifter, men også mere sofistikeret med hvidt kød, oste, grillede grøntsager, skaldyr eller fisk.

Få vores sorte hvidløg :

I 45 til 60 dage gærer hvidløgene i meget rent havvand, hentet fra dybet, ved en konstant temperatur på 60°C.

Hvidløg kan også koges ved lav temperatur, mellem 60 og 80°C, i et miljø med et luftfugtighedsniveau på mellem 70 og 90 %, i mindst 2 uger og op til 60 dage.

Under denne modning kontrolleres temperatur- og fugtighedsforholdene strengt, og fra hvidt får bælgene langsomt en kulsort farve og en smidig og blød tekstur, næsten gummiagtig og smeltende, mens skrællen forbliver hvid.

De sorte hvidløgsløg afkøles derefter og tørres.

Med en blød og sød smag indeholder sort hvidløg en subtil og let duft, langt fra de stærke lugte af hvidt hvidløg.

Denne kandiserede, karamelliserede, ikke-krydrede smag minder om syren i balsamicoeddike eller endda noter af sveske, lakrids eller karamel.

Smagen af ​​sort hvidløg er enestående, så kompleks, at japanerne kalder det "umami", "den femte smag". Umami, som kan oversættes til 'velsmagende', er en af ​​de fem grundsmag sammen med sødt, surt, bittert og salt. Det er smagen, der er til stede i sojasovs og er svær at beskrive.

Hvidløg indeholder sukkerarter og aminosyrer, som ved fermentering producerer melanoidin, et mørkt farvet stof, der er ansvarlig for hvidløgets sorte farve.

Denne gæring reducerer også indholdet af allicin i hvidløg, svovlforbindelsen, der giver frisk hvidløg dens skarphed og stærke smag, hvilket gør sort hvidløg blottet for aggressiviteten af ​​frisk hvidløg, så det sorte hvidløg hæver ikke og forårsager ikke dårlig ånde.

Farven, smagen og den unikke tekstur af sort hvidløg opnås efter en lang naturlig gæring, uden tilsætningsstoffer, farvestoffer eller konserveringsmidler.

Dyderne ved sort hvidløg :

De sundhedsmæssige fordele ved sort hvidløg er tidoblet sammenlignet med traditionelle hvidløg, uden besværet med sidstnævnte for fordøjelsen.

Processen med at karamellisere hvidløg øger niveauet af antioxidanter, organiske svovlforbindelser og omdanner ustabile forbindelser til stabile forbindelser, der er bedre for dit helbred. Sort hvidløg har 2 gange flere antioxidanter end hvidt hvidløg, men de er 25 gange mere effektive!

Denne effektivitet skyldes en meget bedre biotilgængelighed end klassisk hvidløg, det vil sige, at kroppen assimilerer det næsten fuldstændigt, op til 98%. Den indeholder flavonoider, polyfenoler, vitaminer fra gruppe C og E osv.

Ifølge de undersøgelser, der er blevet udført, kan S-allyl-cystein indeholdt i sort hvidløg reducere kolesterol, triglyceridniveauer, sænke hypertension og øge det gode kolesterol, hvilket gør sort hvidløg til en af ​​de mest beskyttende fødevarer for det kardiovaskulære system.

Sort hvidløg er også kendt for sin antioxidantvirkning, som hjælper med at bekæmpe frie radikaler, der forårsager skade på cellernes DNA, og som også hjælper med at opretholde immunitet og forhindrer lægemiddeltoksicitet.

Sort hvidløg har også antivirale, antibakterielle, antibiotiske og svampedræbende egenskaber.

Endelig letter frigivelsen af ​​serotonin, sort hvidløg har antidepressive, anti-stress og anti-angst egenskaber.

Regelmæssig indtagelse af sort hvidløg anbefales af WHO (World Health Organization) og forårsager ingen bivirkninger, uanset dosis.

Sort hvidløg er oprindeligt en ingrediens i det asiatiske køkken, en specialitet fra Aomori, en japansk by beliggende i den nordlige del af hovedøen Honshū.

Andre forslag:

Brug også vores sorte hvidløgspålæg som saucebase: dens rigdom på aromaer vil sublimere dine saucer til dit fjerkræ eller dine kartofler.

Bland endelig vores sorte hvidløgspålæg med en fyld til glæde for de mest delikate ganer og de mest kræsne smagsløg!

Hvis du kan lide at finde små hele stykker sort hvidløg i dine omeletter eller i dine saucer, så prøv vores hele hoveder af sort hvidløg.

I direkte drys på en tallerken pasta eller en risotto, forkæl dig selv med vores sort hvidløgspulver.

Tips til bevarelse:

Efter åbning skal du opbevare vores sorte hvidløgspålæg i køleskabet og indtage det inden for 3 til 4 dage.

Opskriftsideer:

Vil du forkæle dig selv med vores sort hvidløgspålæg ?

Tøv ikke længere, gå til næste afsnit med titlen Kvitteringer og lad dig inspirere af vores originale og varierede opskriftideer til download.

Pris inkl. Moms pr. 100 g: 14 € 25

Se vores blogindlæg med titlen "Det største levende væsen på jorden er en svampe".

Find alle vores opskrifter i vores sektion " Svampeopskrifter ! "

Og opdag vores gode opskrifter baseret på mus og cremer her !

Samt vores champignonbaserede opskrifter !

Til sidst, tøv ikke med at høre om www.mangerbouger.fr !

Ingredienser : sort hvidløg, vand.

Ingen konserveringsmidler eller farvestoffer. Resultatet af en lang naturlig gæring.

Efter åbning skal den opbevares i køleskab og indtages inden for 3 til 4 dage.

Gennemsnitlig energi og ernæringsværdier pr. 100 g: