Crêpes avec garniture forestière

Recette pour 4 personnes – Durée de préparation : 40 min – Durée de repos : 1 h – Durée de cuisson : 30 min)

Crêpes avec garniture forestière

► Incorporez à 100g de farine pour préparer la pâte à crêpes ; 2 cuillères à soupe de parmesan râpé ; 3 œufs entiers ; 2 cuillères à soupe d’huile (par exemple, notre condiment aux saveurs de cèpes à l’huile d’olive extra vierge en grande bouteille ou en spray) ; et enfin 1/4 de cuillère à café de notre sel aux champignons forestiers et aux fines herbes.

► Ajoutez 15 cl de lait et la même quantité d’eau.

► Puis mixez au mixeur plongeur, couvrez et laissez reposer 1 h.

► Cuisez ensuite cette pâte en 8 crêpes dans une poêle huilée (exemple : notre condiment aux saveurs de cèpes à l’huile d’olive extra vierge en grande bouteille ou en spray) ; 1 min de chaque côté à feu moyen.

► Versez le contenu d’un bocal de 340g de notre cocktail de champignons au naturel ; y compris l’eau du bocal, dans une autre poêle (sans matière grasse).

► Faites réduire à feu vif, en remuant très régulièrement.

► Lorsque le jus est sur le point de s’évaporer complètement, rajoutez environ 25g de beurre (vous pouvez utiliser notre beurre saveur truffe blanche). Puis continuez à faire revenir notre cocktail de champignons au naturel à la poêle à feu moyen pendant environ 5 min.  Et enfin, égouttez et laissez refroidir.

► Ajouter 1 cuillère à café de persil frais haché , 1 cuillère à café d’estragon frais haché et 15 cl de crème fraîche.

► Cuisez 5 min en remuant pour épaissir légèrement.

► Hors du feu, incorporez 225g de restes de viande de poulet cuite et hachée, ainsi que 75g de parmesan.

► Remettez sur le feu.

► Répartissez la farce entre les crêpes, roulez-les et déposez-les dans un plat à four beurré ; environ 20g – donc vous pouvez utiliser notre beurre saveur truffe blanche.

► Badigeonnez les crêpes de beurre fondu (vous pouvez utiliser notre beurre saveur truffe blanche).

► Couvrez de 15 cl de crème liquide et de 50g de parmesan.

► Cuisez à 210° (th. 6) de 15 à 20 min.

Variante

Vous pouvez également utiliser 1 sachet de 40g de nos cèpes secs pour remplacer les cèpes au naturel dans cette recette ; en les faisant réhydrater au préalable au moins 3h dans de l’eau ; puis cuisez-les à couvert 10 min dans le reliquat d’eau de trempage, avec 20g de beurre.

Enfin, n’hésitez pas à vous renseigner sur www.mangerbouger.fr !