Recette pour 4 personnes – Durée de préparation : 15 min – Durée de cuisson : 20 min
► Partagez les boudins blancs en 2 dans le sens de la longueur. Placez-les dans un plat et enfournez-les à four froid, pour les laisser cuire 20 min à thermostat 5/6 (150°C / 180°C).
► Dans un saladier, incorporez 1 belle cuillerée à café de notre moutarde saveur truffe et poivre noir avec 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse ; afin de confectionner la sauce que vous napperez sur les boudins blancs à leur sortie du four.
► Saupoudrez l’ensemble de fines herbes fraîches ciselées et de quelques grains de notre fleur de sel à la truffe noire (3%) et à l’arôme saveur truffe.
► Puis, laissez le reste de sauce à disposition.
► Enfin, si vous souhaitez les servir en apéritif, découpez les boudins blancs en rondelles et cuisez-les 10 min seulement ; mettez alors la sauce à disposition pour que chacun y trempe ses rondelles. Cette sauce pourra aussi accompagner délicieusement une salade de pommes de terre.
Les champignons sont peu caloriques, riches en fibres et en minéraux. Or dans nos recettes, pour magnifier et donner un relief incomparable aux saveurs de vos champignons ; nous vous conseillons l’emploi de beurre ; de lait entier ; de crème fraîche entière (épaisse ou liquide) ; d’huile d’olive (par exemple, notre condiment aux saveurs de cèpes à l’huile d’olive extra vierge en grande bouteille ou en spray) ; de graisse d’oie ou de canard, qui sont autant de matières grasses caloriques. Ces recettes sont à déguster occasionnellement dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.
Quant à l’emblématique persillade (ail et persil), elle se prête à de nombreux champignons ; à condition toutefois d’avoir la main légère également. Salez et poivrez au moment de servir les champignons, et de préférence pas au cours de leur cuisson car le sel fait dégorger les champignons et le poivre devient amer quand il chauffe.
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