Poudre de champignons pour belle-mère

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Nouveau produit

Poudre de shi-itakés / lentins du chêne

Notre poudre de champignons pour belle-mère est 100% naturelle, sans aucun additif. Notre poudre de champignons pour belle-mère est présentée en salière (avec double orifice) de 30g net.

Format unique.

 

Prix TTC aux 100g : 25€00

 

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Offrez notre poudre de champignons pour belle-mère à votre Belle Maman (à condition qu’elle ait de l’humour), et amusez-vous à observer sa réaction.

Notre poudre de champignons pour belle-mère est composée à 100% d’un champignon parfaitement comestible, le lentin du chêne plus connu sous son nom japonais : « shi-itaké ». Nous lui avons donné ce nom ambigu pour vous permettre de faire un gag humoristique à votre belle-mère.

Notre poudre de champignons pour belle-mère est 100% naturelle, sans aucun additif. Notre poudre de champignons pour belle-mère est présentée en salière (avec double orifice) pour ajuster le dosage de manière optimale, en fonction des goûts de chacun ou de votre imagination : laissez-vous porter vers de nouveaux univers culinaires insoupçonnés, et tellement savoureux !

Notre poudre de champignons pour belle-mère est à saupoudrer en fin de cuisson ou, pour profiter au maximum de ses arômes, directement sur l'assiette, ce qui permet à chacun d’individualiser son plat en fonction de ses goûts. Notre poudre de champignons pour belle-mère est très facile à utiliser puisqu’il n’y a pas besoin de la réhydrater au préalable, dans la mesure où elle est broyée très finement.

Notre poudre de champignons pour belle-mère peut aussi s'utiliser avec des œufs (omelettes), avec du fromage (raclette, fondue), dans un potage ou une purée, ainsi qu'en saupoudrage sur une salade, un plat de pâtes ou une poêlée de légumes.

Utilisez également notre poudre de champignons pour belle-mère pour confectionner une sauce avec de la crème fraîche liquide : rajoutez quelques petits lardons et vous sublimerez le goût de votre sauce.

Si vous devez cuire notre poudre de champignons pour belle-mère, par exemple dans un gratin ou une quiche, augmentez son dosage en fonction du temps de cuisson : à titre indicatif, une cuillère à café de poudre de cèpes pour 20 minutes de cuisson, une cuillère à soupe de poudre de cèpes pour 45 minutes de cuisson.

Comparativement aux autres poudres de champignons, la poudre de champignons pour belle-mère, aux arômes très subtils, accommode parfaitement les viandes blanches, ainsi que les sauces blanches à base de crème fraîche.

Voyez également nos recettes de velouté de champignons à la poudre de champignons pour belle-mère, de capuccino de champignons avec crème fouettée salée à la poudre champignons pour belle-mère et petits croutons de pain d’épices.

Conservez simplement notre poudre de champignons pour belle-mère à l’abri de l’humidité.

Conseil : en cas de stockage dans une ambiance humide, la poudre risque de s’agglomérer dans le flacon. Dans ce cas, dévissez le bouchon et libérez la poudre en mélangeant le contenu du flacon avec une lame de couteau.

 

Découvrez également dans notre gamme de poudres de champignons :

- notre poudre de cèpes,

- notre poudre de girolles,

- notre poudre de trompettes,

- notre offre promotionnelle par lot de 3 poudres (cèpes, girolles et trompettes),

- notre poudre de  morilles,

- notre poudre de petits mousserons,

- notre poudre d’oronge (Amanite des Césars).

 

Voyez également notre gamme de sels aux champignons :

- notre sel aux champignons forestiers et fines herbes,

- notre fleur de sel à la truffe noire,

- notre gros sel aux cèpes.

 

Laissez-vous surprendre par nos autres gammes de :
- champignons secs,
- champignons apéritifs,
- champignons et truffes au naturel,
- condiments et préparations culinaires (sels, huiles, vinaigres, moutardes, beurre, fond de sauce, crèmes, mousses, pesto, miel, liqueur),
- et préparations rapides (veloutés, sauces, pâtes, riz, cake, terrines).

Et laissez-vous étonner par notre sélection de beaux objets :
- couteaux pour cueilleurs de champignons,
- livres (détermination, cuisine, beaux livres de photographies),
- peluches champignons,
- champignons en bois sculptés,
- et figurines champignons humoristiques en céramique (champignons amoureux).

 

 

 
Fiche technique
FamilleChampignons secs en poudres
UtilisationEn saupoudrage en fin de cuisson ou directement sur l’assiette, sur tout type de plat.
PréparationSecouez simplement le flacon avant utilisation.
 
Recettes

Dans cette rubrique, nos recettes sont regroupées par type de champignon et classées dans l’ordre suivant : 

-       Recettes à base de notre poudre de cèpes

-       Recettes à base de notre poudre de girolles

-       Recettes à base de notre poudre de trompettes

-       Recettes à base de notre poudre de morilles

-       Recettes à base de notre poudre de petits mousserons

-       Recettes à base de notre poudre de champignons pour belle-mère (shi-itaké)

-       Recettes à base de notre poudre d'oronges (amanite des Césars)

Au cours des prochaines semaines, nous vous mettrons ces recettes à disposition sous forme de fiches individuelles à télécharger. Vous les trouverez dans cette même rubrique, ainsi que dans la catégorie « Bonnes recettes » dans notre blog.

 

RECETTES A BASE DE NOTRE POUDRE DE CEPES

 

Velouté de cèpes à la poudre de cèpes (recette pour 4 personnes – durée de préparation : 15 min – durée de cuisson : 1h30) : 

Epluchez 8 pommes de terre de taille moyenne, lavez-les, puis coupez-les en dés.

Ajoutez un poireau coupé en rondelles, une échalote et couvrez d’eau ou de bouillon de légumes ou de volaille, selon votre goût.

Mettez ensuite 1 sachet de 90g de nos cèpes secs et 2 cuillères à café de notre poudre de cèpes.

Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 1h30 en prenant garde qu’il y ait toujours assez de liquide.

En fin de cuisson, ajoutez 10cl de crème fraîche épaisse (1 bonne grosse cuillère à soupe), assaisonnez avec notre sel aux champignons forestiers et fines herbes et mixez la soupe jusqu’à l’obtention d’un velouté bien onctueux et servez accompagné de crème fraîche liquide.

Vous pouvez aussi utiliser notre préparation déshydratée pour velouté bolets cèpes qui vous permet d’obtenir ce velouté très rapidement : diluez notre préparation dans de l’eau ou dans un mélange lait / crème fraîche, portez-la à ébullition et laissez mijoter 5 min à feu doux pour épaissir. 

 

Cappuccino de cèpes, nappé de sa crème fouettée salée à la poudre de cèpes et servi accompagné de petits croutons de pain d’épices (recette pour 4 personnes – durée de préparation : 15 min – durée de cuisson : 1h30) : 

Utilisez le velouté préparé dans la recette précédente, ou bien notre préparation rapide pour velouté bolets cèpes, et répartissez le velouté bien chaud dans des tasses, des verrines ou des assiettes.

Déposez sur chacune d’elles une belle cuillère de crème fouettée salée (obtenue à partir de 20cl – 2 bonnes grosses cuillères à soupe de crème fraîche liquide bien froide, en ajoutant une pincée de sel et de poivre) et saupoudrez un peu de notre poudre de cèpes.

Servez avec des petits croutons de pain d’épices d’Alsace, soit comme une mise en bouche, soit comme une petite entrée simple et gourmande.

Vous pouvez également réaliser la même recette en utilisant nos girolles sèches avec notre poudre de girolles, ou alors nos trompettes sèches avec notre poudre de trompettes, ou bien nos petits mousserons secs avec notre poudre de petits mousserons, ou encore nos morilles sèches avec notre poudre de morilles, ou finalement notre mélange forestier sec avec soit notre poudre de shi-itaké (baptisée : poudre de champignons pour belle-mère), soit notre poudre d'oronges (amanite des Césars).

 

Suggestion d’un bon accord de vin avec les plats à base de cèpes : évidemment, les accords ne seront pas les mêmes selon que les cèpes seront servis en accompagnement d'un mets principal (veau, volaille, langoustines, voire risotto ou pâtes fraîches), ou dégustés pour eux-mêmes : simplement grillés, ou poêlés dans un filet d'excellente huile d'olive (par exemple, notre condiment aux saveurs de cèpes à l’huile d’olive extra vierge en grande bouteille ou en spray), puis agrémentés de quelques herbes aromatiques (thym, marjolaine...). Ainsi préparés, leur complexité aromatique (noisette, terre humide...), leurs saveurs élégantes et persistantes, et surtout leur texture moelleuse, seront préservées, et ils deviendront alors un véritable catalyseur pour les différentes expressions du vin. 

Les possibilités de choix sont innombrables, mais si on souhaite privilégier les terres d’élection du cèpe dit « de Bordeaux », les rouges du Médoc conviennent parfaitement. Par exemple, si les cèpes accompagnent un filet de bœuf poêlé ou grillé qui apportera de la mâche, escortez-les d'un château Rollan de By, un cru bourgeois du Nord-Médoc Si les cèpes accompagnent une viande blanche (veau, volaille), par nature beaucoup plus délicate, allez plutôt vers Saint-Estèphe, en particulier le Château Le Crock, lui aussi cru bourgeois. N’oubliez pas de consommer avec modération car l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. 

 

RECETTES A BASE DE NOTRE POUDRE DE GIROLLES

 

Velouté de girolles à la poudre de girolles

 

Cappuccino de girolles, nappé de sa crème fouettée salée à la poudre de girolles et servi accompagné de petits croutons de pain d’épices

 

Le contenu de cette rubrique sera enrichi au fur et à mesure dans la mesure où notre site est en cours de création. Nous vous remercions de votre compréhension.

 

RECETTES A BASE DE NOTRE POUDRE DE TROMPETTES

 

Velouté de trompettes à la poudre de trompettes

 

Cappuccino de trompettes, nappé de sa crème fouettée salée à la poudre de trompettes et servi accompagné de petits croutons de pain d’épices

 

Le contenu de cette rubrique sera enrichi au fur et à mesure dans la mesure où notre site est en cours de création. Nous vous remercions de votre compréhension.

 

RECETTES A BASE DE NOTRE POUDRE DE MORILLES

 

Velouté de morilles à la poudre de morilles

 

Cappuccino de morilles, nappé de sa crème fouettée salée à la poudre de morilles et servi accompagné de petits croutons de pain d’épices

 

Le contenu de cette rubrique sera enrichi au fur et à mesure dans la mesure où notre site est en cours de création. Nous vous remercions de votre compréhension.

 

RECETTES A BASE DE NOTRE POUDRE DE PETITS MOUSSERONS

 

Velouté de petits mousserons à la poudre de petits mousserons

 

Cappuccino de petits mousserons, nappé de sa crème fouettée salée à la poudre de petits mousserons et servi accompagné de petits croutons de pain d’épices

 

Le contenu de cette rubrique sera enrichi au fur et à mesure dans la mesure où notre site est en cours de création. Nous vous remercions de votre compréhension.

 

RECETTES A BASE DE NOTRE POUDRE DE CHAMPIGNONS POUR BELLE-MERE (SHI-ITAKE)

 

Velouté de champignons à la poudre de shi-itaké

 

Cappuccino de champignons, nappé de sa crème fouettée salée à la poudre de shi-itaké et servi accompagné de petits croutons de pain d’épices

 

Le contenu de cette rubrique sera enrichi au fur et à mesure dans la mesure où notre site est en cours de création. Nous vous remercions de votre compréhension.

 

RECETTES A BASE DE NOTRE POUDRE D'ORONGES (AMANITE DES CESARS)

 

Velouté de champignons à la poudre d'oronges

 

Cappuccino de champignons, nappé de sa crème fouettée salée à la poudre d'oronges et servi accompagné de petits croutons de pain d’épices

 

Le contenu de cette rubrique sera enrichi au fur et à mesure dans la mesure où notre site est en cours de création. Nous vous remercions de votre compréhension.

 

COMMENTAIRES SUR LES RECETTES 

 

Les champignons sont peu caloriques, riches en fibres et en minéraux, or dans nos recettes, pour magnifier et donner un relief incomparable aux saveurs de vos champignons, nous vous conseillons l’emploi de beurre, de lait entier, de crème fraîche entière (épaisse ou liquide), d’huile d’olive, de graisse d’oie ou de canard, qui sont autant de matières grasses caloriques. Aussi ces recettes sont à déguster occasionnellement dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée. 

Vous avez toujours la possibilité d’utiliser des matières grasses allégées. Le beurre apporte certes un goût inimitable, mais il brûle à 120°C et devient alors toxique. Il est donc préférable de le clarifier (sans caséine, le beurre résiste à 220°C) ou encore d’utiliser une noisette de beurre frais en fin de cuisson, hors du feu, après avoir cuit les champignons avec une graisse neutre, comme l'huile de pépins de raisin.

 Pour clarifier votre beurre, coupez-le en dés et faites-le fondre à feu très doux dans une casserole assez petite pour pouvoir bien séparer en hauteur les différentes couches qui vont se dissocier :

- La caséine va mousser en surface : éliminez-la avec une cuillère que vous rincerez très régulièrement,

- Lorsque vous aurez ôté toute cette couche superficielle blanche, versez très doucement le beurre fondu dans un bol en vous aidant d’une cuillère pour garder le petit lait au fond de la casserole.

Nous vous conseillons de ne pas trop rajouter d'ail car sa puissance et son âcreté emportent souvent la délicatesse du champignon. Dans nos recettes, nous vous conseillons l’emploi de notre sel aux champignons forestiers et fines herbes, qui est un assaisonnement complet avec sel, poivre, ail, fines herbes aromatiques (persil, thym, estragon) et champignons (cèpes, petits mousserons, trompettes, morilles), avec seulement 2,5% d’ail. Si vous tenez vraiment à mettre de l’ail en plus, blanchissez-le pour l'adoucir et ajoutez-le en milieu de cuisson pour ne pas qu'il brûle.

Quant à l'emblématique persillade (ail et persil), elle se prête à de nombreux champignons, à condition toutefois d'avoir la main légère également. Salez et poivrez au moment de servir les champignons, et de préférence pas au cours de leur cuisson car le sel fait dégorger les champignons et le poivre devient amer quand il chauffe.

En conclusion, nous vous rappelons les principales recommandations du programme national nutrition santé (PNNS - www.mangerbouger.fr) :

-       Pratiquez une activité physique régulière, à raison d’au minimum 30 minutes par jour,

-       Equilibrez et variez votre alimentation :

o   Réduisez les apports en sucres et en graisses dans votre alimentation,

o   Consommez 5 fruits et légumes par jour,

o   Réduisez votre consommation en sel.

 
Ingrédients & valeurs énergétiques et nutritionnelles

Ingrédients : 100% lentins du chêne / shi-itakés (Lentinus edodes) pulvérisés et stérilisés.

 

Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes pour 100g :

Energie : 1146 kJ – 274 kcal

Matières grasses : 5,0g

dont acides gras saturés : 1,4g

Glucides : 27,0g

dont sucres : 19,0g

Protéines : 29,6g

Fibres alimentaires : 22,1g

Sel : 0,2g

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Poudre de champignons pour belle-mère

Poudre de shi-itakés / lentins du chêne

Notre poudre de champignons pour belle-mère est 100% naturelle, sans aucun additif. Notre poudre de champignons pour belle-mère est présentée en salière (avec double orifice) de 30g net.

Format unique.

 

Prix TTC aux 100g : 25€00

 

(Informations détaillées ci-dessous)

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