Qui sommes-nous ?

Notre équipe

Notre équipe - La boutique du champignon

De gauche à droite: Christophe CROLET, Delphine JULIEN, Jean-Marc AUFFRAY

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Notre entreprise

C'est la passion du champignon et l’amour des belles choses qui nous a réuni, Delphine JULIEN, Jean-Marc AUFFRAY et Christophe CROLET, autour du concept de la Boutique du Champignon en Alsace.

La première Boutique du Champignon a été créée à Font-Romeu en Cerdagne (Pyrénées Orientales) en 1998. En 2002, la Boutique du Champignon y a reçu un Mercure d’or pour son innovation : créée par la CCI et le Ministère des PME, du Commerce et de l’Artisanat, cette récompense honore les meilleurs commerçants de France pour leur innovation, la qualité de leur gestion marketing et financière, ainsi que pour leur démarche qualité. En 2003, la Boutique du Champignon s'est déplacée dans le magnifique village fortifié de Villefranche de Conflent, toujours dans les Pyrénées Catalanes, à mi-chemin entre Perpignan et l'Andorre. Elle y occupe un ancien corps de garde de ce bastion érigé par Vauban : 3 salles voutées en bel appareil de marbre, granit et cayrou (brique utilisé en pays catalan depuis le XVème siècle), abrite une boutique enchantée sur 150 mètres carrés dédiés au champignon et au monde merveilleux qui l'entoure. 

Et c’est à 1000 km de son berceau pyrénéen qu'une deuxième Boutique du Champignon a choisi de s’enraciner à Eguisheim en Alsace en 2006, terroir de nobles traditions gastronomiques où les champignons des Vosges voisines ne sauraient manquer à l’appel dans la cuisine, en particulier du gibier. Eguisheim, aux portes de Colmar, ne se contente pas d’être, de par son centre culturel, l’un des plus beaux villages de France pour les touristes (Eguisheim est lauréat de l'émission télévisée de France 2 : "Le Village Préféré des Français 2013"). Le village a des habitants chaleureux qui dynamisent la vie de la cité par une activité associative particulièrement riche et dense. Il fait bon vivre et travailler à Eguisheim, nos visiteurs perçoivent et apprécient ce climat serein et ils le recherchent même à nouveau en fréquentant assidûment le village en différentes saisons. Eguisheim n’est pas un village où l’on ne fait que passer, c’est un village où on s’arrête pour prendre le temps d’en apprécier la beauté et les richesses (historiques et patrimoniales, œnologiques et culinaires).

La Boutique du Champignon à choisi d’y faire son nid pour vous faire partager ses propres richesses que sont ses objets d’art et ses spécialités gastronomiques à base de champignons. Séduits par le cadre exceptionnel d’Eguisheim, berceau du vignoble alsacien, village de traditions et de gastronomie, avec ses rues en cercles concentriques autour du château médiéval et ses pittoresques maisons à colombages richement fleuries, c’est dans un local spacieux et chaleureux dans le centre ancien classé que nous mettons en scène le champignon dans tous ses états : seconde Boutique du Champignon en France donc, qui nous a permis de peaufiner davantage encore cette belle entreprise, selon un concept unique en Europe. L’aménagement intérieur et la décoration sont soignés pour créer une belle boutique tout en voulant rester sobre et de bon goût : les colombages en bois sont apparents, les étagères de présentation sont en bois de bouleau massif, les couleurs claires, les objets de décoration rappellent la nature (écorces de pin et de chêne liège, pommes de pins, feuilles mortes, champignons des bois en saison, plantes vertes). L’ambiance chaleureuse est complétée par de la musique zen ou des bruits de la nature.

Nous avons reçu en 2014 pour notre Boutique du Champignon d’Eguisheim le Trophée de l’Accueil décerné par la CCI de Colmar et Centre Alsace.

Plan de la ville d'Eguisheim et situation de La Boutique du Champignon

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Nos produits

A la Boutique du Champignon, nous offrons à tous les gastronomes un éventail original de saveurs rares et inédites, grâce à notre large gamme de produits raffinés et goûteux, à base des meilleurs champignons nobles : truffes, cèpes, morilles, girolles et trompettes. Nous garantissons un haut niveau de qualité de nos spécialités gastronomiques fines à base de champignons et de truffes, invités de marque des meilleures tables : champignons apéritifs confits dans du vinaigre et de l'huile d'olive, crèmes de champignons (à base de crème fraîche) et aussi mousses de champignons (à base d'huile végétale) pour déguster sur toast ou pour napper viandes et pâtes, poudres de champignons pour saupoudrer sur l'assiette ou en fin de cuisson, et également pâtes et risottos, cakes et potages, sauces et fonds de sauces, terrines de viandes et mousses de poissonshuiles d'olives et vinaigres, beurres et sels, moutardes et pestos, miels …

Notre boutique en ligne propose une sélection de ces trésors gustatifs, avec des conseils et des recettes pour mettre en scène nos produits et combler les papilles de vos invités, sans oublier en premier lieu de vous faire plaisir. Insolites et délicieuses, nos spécialités gastronomiques d'exception sont autant d'idées originales pour vos cadeaux.

Tous nos produits sont issus d’une sélection rigoureuse, chacun est testé et noté, et les champignons déshydratés sont triés manuellement. Les ingrédients nobles et de haute qualité entrants dans la composition des produits permettent de retrouver le goût savoureux de l’authentique. Vous découvrirez dans notre Boutique du Champignon toute une gamme de produits artisanaux de grande qualité, de véritables trésors gastronomiques, dont des créations exclusives que vous ne trouverez nulle part ailleurs, comme nos champignons apéritifs, ou bien notre préparation pour la meilleure sauce aux cèpes, ou encore notre mousseline de cèpes qui vous révélera ses arômes sublimes sur des toasts, une entrecôte ou des pâtes. Ou bien laissez-vous tout simplement séduire par notre mise en valeur des classiques champignons au naturel et truffes au naturel !

La gamme proposée en boutique offre également de nombreuses créations artistiques inspirées par ces sympathiques hôtes des bois. Nous mettons un soin tout particulier à dénicher des artistes capables de réaliser pour nos clients des créations exclusives de très belle facture qui sont autant d’objets de décoration unique et de grande qualité, bien évidemment en forme de champignons : lampes en bois tourné, lampes en verre soufflé, lampes en céramique et en porcelaine, champignons en bois sculptés, champignons amoureux humoristiques en céramiquechampignons stylisés en verre : rencontre des champignons sympathiques et comiques sortis tout droit des contes de fées qui vous invitent au rêve ! Sans oublier les jeux de cartes, magnets, peluches, couteaux de cueilleurs de champignons et autres objets originaux (échiquiers, horloges). A chaque fois, appel est fait aux artisans du cru et d'ailleurs qui conjuguent volontiers leur imagination fertile avec l'insatiable thème d'inspiration qu'est le champignon.

Dans notre espace librairie, vous découvrirez des ouvrages sélectionnés avec soin. Les passionnés trouveront les derniers ouvrages de référence en mycologie, ainsi qu’un choix important de guides de détermination pour tous les niveaux de connaissances pour une cueillette en toute sérénité. Les enfants ne sont pas en reste : ils entreront dans un monde magique où se côtoient fées, dragons, champignons et autres créatures fantastiques. Quant aux cuisiniers en herbe ou confirmés, ils apprécieront les ouvrages de recettes qui leur donneront toutes les astuces de la cueillette à l’assiette pour créer des plats aux saveurs uniques. Enfin, les amateurs de clichés photographiques artistiques de champignons seront comblés par notre sélection de beaux livres.

La Boutique du Champignon décline le champignon sous toutes ses formes et dans toutes les matières, avec toujours la même recette gagnante :

-       Commencer à faire revenir à petit feu depuis 1998 une solide passion pour le champignon, accompagnée d’une tradition de créativité et d’innovation,

-       Faire mijoter longuement la rigueur sur le respect de nos produits, leur provenance et leur très haute qualité,

-       Incorporer doucement à la main la qualité d’accueil et une oreille toujours attentive aux besoins de nos clients,

-       Saupoudrer d’une ambiance chaleureuse sur nos points de vente (boutiques, marchés, foires, salons gastronomiques),

-       Servir enfin des spécialités incontournables pour émoustiller les papilles de vos convives !

 

Notre blog

A la Boutique du Champignon, nous vous faisons bénéficier de notre expertise pour vous aider à mieux connaître ce règne à part des « Funghi », les champignons. Découvrez nos différents articles de blog sur le mycélium, la cueillette des champignons, le séchage des champignons, les intoxications par les champignons, le plus grand être vivant sur Terre est un champignon, les tiques et la maladie de Lyme et la radioactivité des champignons.

Notre souhait est de vous présenter quelques facettes originales de ce règne fabuleux, pour vous amener à porter un regard bienveillant et attentionné sur le monde insolite des champignons. Nous ne visons pas l’exhaustivité scientifique et nous vous invitons à vous rapprocher de votre société mycologique locale si vous souhaitez approfondir vos connaissances.

Au sein de notre blog, nous vous faisons également découvrir l’actualité de notre village d’Eguisheim et de la Fête du Champignon qui s’y déroule chaque année le dernier week-end d’octobre. La Boutique du Champignon d’Eguisheim a créé cette Fête du Champignon en 2006, et l’organisation de cet événement annuel est assurée par l’Association des Partenaires Economiques d’Eguisheim en collaboration avec la Société Mycologique du Haut-Rhin.

Enfin, nous partageons avec vous nos bonnes recettes dans une rubrique dédiée dans notre blog. Vous retrouvez également ces mêmes recettes dans la rubrique "Recettes" au sein de chaque fiche produit. Au cours des prochaines semaines, nous complèterons le contenu de ces recettes et nous vous les mettrons à disposition sous forme de fiches individuelles à télécharger.

 

Notre documentation

Une présentation résumée de notre Boutique du Champignon et de nos produits est également disponible dans différentes langues étrangères (cliquez sur la langue correspondante pour télécharger - 0,2 MO) : 

-       Anglais

             * Résumé produits en anglais (33,3 MO) 

-       Allemand

-       Espagnol

-       Italien

-       Portugais

-       Flamand

-       Danois

-       Russe

-       Japonais

L’intégralité du site internet de la Boutique du Champignon est consultable en langue anglaise : cliquez sur le drapeau correspondant tout en haut à gauche de la page d’accueil.

Découvrez l’Alsace à travers 10 expériences thématiques et laissez-vous séduire par nos incontournables touristiques. Préparez votre séjour idéal  grâce à nos suggestions de visites, d’hébergements et d’activités : http://www.experience.alsace

Brochure, dossier de presse et article : 

TELECHARGER NOTRE BROCHURE (2,1 MO)

Télécharger notre dossier de presse (3,6 Mo)

Télécharger l'article de la Revue des anciens élèves de l'Institut National Agronomique Paris-Grignon (3,1Mo)


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