Cèpes entiers apéritifs à l’huile d’olive

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Petits cèpes entiers à l'huile d'olive à croquer à l'apéritif

En pots de 180g et 520g nets.

 

Prix TTC aux 100g :

Format 180g : 16€64

Format 520g : 13€45

 

(Informations détaillées ci-dessous)

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29,95 €

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Nos cèpes entiers apéritifs à l’huile d’olive apportent une petite touche de fraîcheur, de noblesse et d'originalité, pour un apéritif raffiné, ou encore en accompagnement d'une viande froide de qualité ou sur une salade haut de gamme.

Avec nos cèpes entiers apéritifs, laissez aller votre imagination créative pour un apéritif plein de saveur et de surprise pour vos invités.

Vous pouvez également proposer nos cèpes entiers apéritifs en accompagnement de charcuterie fine ou de fromage d’exception : ils sont succulents servis avec une raclette.

Nos cèpes entiers apéritifs, conservés dans l'huile d'olive seule sans vinaigre, sont délicieusement charnus et délicatement parfumés : ils enchanteront vos papilles !

Selon votre goût, vous pouvez savourer les mêmes cèpes coupés apéritifs à l‘huile d’olive.

 

Découvrez également dans notre gamme de champignons apéritifs :

- nos petits champignons apéritifs soit à l’huile d’olive, soit au vinaigre,

- nos champignons croquants apéritifs soit à l’huile d’olive, soit au vinaigre,

- nos girolles apéritives au vinaigre,

- notre cocktail de champignons apéritifs au vinaigre.

 

Laissez-vous surprendre par nos autres gammes de :
- poudres de champignons,
- champignons secs,
- champignons et truffes au naturel,
- condiments et préparations culinaires (sels, huiles, vinaigres, moutardes, beurre, fond de sauce, crèmes, mousses, pesto, miel, liqueur),
- et préparations rapides (veloutés, sauces, pâtes, riz, cake, terrines).

Et laissez-vous étonner par notre sélection de beaux objets :
- couteaux pour cueilleurs de champignons,
- livres (détermination, cuisine, beaux livres de photographies),
- peluches champignons,
- champignons en bois sculptés,
- et figurines champignons humoristiques en céramique (champignons amoureux).

 
Fiche technique
FamilleChampignons apéritifs
UtilisationEgouttés à l’apéritif, servis avec des petites piques en bois. En salade. En accompagnement d’une viande froide de qualité, d‘une salade haut de gamme, de charcuteries fines ou de fromages d’exception (succulents avec une raclette).
PréparationEgouttez simplement et conservez l’huile pour une vinaigrette. Replacez les champignons non consommés dans l’huile et conservez dans un endroit frais (cave, réfrigérateur).
 
Recette

Au cours des prochaines semaines, nous vous mettrons ces recettes à disposition sous forme de fiches individuelles à télécharger. Vous les trouverez dans cette même rubrique, ainsi que dans la catégorie « Bonnes recettes » dans notre blog.

 

RECETTE A BASE DE NOS PETITS CHAMPIGNONS APERITIFS A L'HUILE D'OLIVE

 

Salade de maïs aux petits champignons apéritifs à l'huile d'olive (recette pour 3 personnes – durée de préparation : 5 min – durée de cuisson : 10 min) :

Dans une sauteuse, faites revenir 2 échalotes finement émincées dans une noix de beurre. Versez le contenu d’une boîte ou d’un bocal de maïs tendre à poêler (environ 285g), incorporez un verre de vin blanc, une cuillère à soupe de persil haché, et rectifiez l’assaisonnement avec notre sel aux champignons forestiers et fines herbes.

Hors du feu, incorporez du beurre et du parmesan, puis ajoutez 2 poignées de roquette. Couvrez et laissez reposer 2 min.

Dressez sur assiette et parsemez sur l’ensemble nos petits champignons apéritifs après les avoir égouttés.

Présentez l’huile égouttée des petits champignons apéritifs comme sauce vinaigrette en complément.

 

RECETTE A BASE DE NOS CHAMPIGNONS CROQUANTS APERITIFS A L'HUILE D'OLIVE

 

Salade de maïs aux champignons croquants apéritifs à l'huile d'olive (recette pour 3 personnes – durée de préparation : 5 min – durée de cuisson : 10 min) :

Dans une sauteuse, faites revenir 2 échalotes finement émincées dans une noix de beurre. Versez le contenu d’une boîte ou d’un bocal de maïs tendre à poêler (environ 285g), incorporez un verre de vin blanc, une cuillère à soupe de persil haché, et rectifiez l’assaisonnement avec notre sel aux champignons forestiers et fines herbes. 

Hors du feu, incorporez du beurre et du parmesan, puis ajoutez 2 poignées de roquette. Couvrez et laissez reposer 2 min. 

Dressez sur assiette et parsemez sur l’ensemble nos champignons croquants apéritifs après les avoir égouttés. 

Présentez l’huile égouttée des champignons croquants apéritifs comme sauce vinaigrette en complément.

 

Le contenu de cette rubrique sera enrichi au fur et à mesure (avec des recettes à base de nos champignons apéritifs au vinaigre) dans la mesure où notre site est en cours de création. Nous vous remercions de votre compréhension.

 

COMMENTAIRES SUR LES RECETTES 

 

Les champignons sont peu caloriques, riches en fibres et en minéraux, or dans nos recettes, pour magnifier et donner un relief incomparable aux saveurs de vos champignons, nous vous conseillons l’emploi de beurre, de lait entier, de crème fraîche entière (épaisse ou liquide), d’huile d’olive, de graisse d’oie ou de canard, qui sont autant de matières grasses caloriques. Aussi ces recettes sont à déguster occasionnellement dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée. 

Vous avez toujours la possibilité d’utiliser des matières grasses allégées. Le beurre apporte certes un goût inimitable, mais il brûle à 120°C et devient alors toxique. Il est donc préférable de le clarifier (sans caséine, le beurre résiste à 220°C) ou encore d’utiliser une noisette de beurre frais en fin de cuisson, hors du feu, après avoir cuit les champignons avec une graisse neutre, comme l'huile de pépins de raisin.

 Pour clarifier votre beurre, coupez-le en dés et faites-le fondre à feu très doux dans une casserole assez petite pour pouvoir bien séparer en hauteur les différentes couches qui vont se dissocier :

- La caséine va mousser en surface : éliminez-la avec une cuillère que vous rincerez très régulièrement,

- Lorsque vous aurez ôté toute cette couche superficielle blanche, versez très doucement le beurre fondu dans un bol en vous aidant d’une cuillère pour garder le petit lait au fond de la casserole.

Nous vous conseillons de ne pas trop rajouter d'ail car sa puissance et son âcreté emportent souvent la délicatesse du champignon. Dans nos recettes, nous vous conseillons l’emploi de notre sel aux champignons forestiers et fines herbes, qui est un assaisonnement complet avec sel, poivre, ail, fines herbes aromatiques (persil, thym, estragon) et champignons (cèpes, petits mousserons, trompettes, morilles), avec seulement 2,5% d’ail. Si vous tenez vraiment à mettre de l’ail en plus, blanchissez-le pour l'adoucir et ajoutez-le en milieu de cuisson pour ne pas qu'il brûle.

Quant à l'emblématique persillade (ail et persil), elle se prête à de nombreux champignons, à condition toutefois d'avoir la main légère également. Salez et poivrez au moment de servir les champignons, et de préférence pas au cours de leur cuisson car le sel fait dégorger les champignons et le poivre devient amer quand il chauffe.

En conclusion, nous vous rappelons les principales recommandations du programme national nutrition santé (PNNS - www.mangerbouger.fr) :

-       Pratiquez une activité physique régulière, à raison d’au minimum 30 minutes par jour,

-       Equilibrez et variez votre alimentation :

o   Réduisez les apports en sucres et en graisses dans votre alimentation,

o   Consommez 5 fruits et légumes par jour,

o   Réduisez votre consommation en sel.

 
Ingrédients & valeurs énergétiques et nutritionnelles

Ingrédients : Cèpes (Boletus edulis et son groupe) 60%, huile d’olive 38%, jus de citron, sel, épices, acidifiant comme résidu : acide citrique, antioxydant comme résidu : acide ascorbique.

  

Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes pour 100g :

Energie : 174 kJ – 41 kcal

Matières grasses : 1,2g

dont acides gras saturés : 0,8g

Glucides : 3,8g

dont sucres : 2,8g

Protéines : 3,9g

Sel : 4,75g

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Cèpes entiers apéritifs à l’huile d’olive

Petits cèpes entiers à l'huile d'olive à croquer à l'apéritif

En pots de 180g et 520g nets.

 

Prix TTC aux 100g :

Format 180g : 16€64

Format 520g : 13€45

 

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