
Les Astuces de la Boutique du Champignon :
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La Poudre de Cèpes : "La poudre de cèpes peut être utilisée tout simplement après avoir fait des pommes de terre sautées, soit en fin de cuisson soit directement sur assiette, vous bénéficierez ainsi de tous les parfums du produit. On peut également agrémenter des spaghettis à la sauce tomate avec de la poudre de cèpes, le mélange est parfait. Essayez également la poudre de cèpes saupoudrée sur de la glace à la vanille : vous serez agréablement surpris. |
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La Poudre de Girolles : "La poudre de girolles peut également être utilisée pour les oeufs, les omelettes, les pommes de terre, mais aussi dinde rôtie, haricots verts et magret de canard, médaillon de veau, omble chevalier, quiche, suprême de volaille, lapin, moules, potage au potiron, escalope de dinde, gratin aux girolles, risotto, poulet..." |
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La Poudre de Trompettes : "La Poudre de Trompettes peut également être utilisée pour les œufs, les omelettes, les pommes de terre, mais aussi filet de sôle, oeufs brouillés, quenelle de saumon, sauté de veau, médaillon de lotte, soupe de brocolis..." |
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Crème de Cèpes :
Notre crème de cèpes est un condiment d'exception : elle vous révélera ses arômes sublimes sur des toasts, ou mieux sur une entrecôte ou des pâtes. Régalez-vous ! |
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Sauce Prête aux Champignons :
Verser le contenu du sachet dans une poêle contenant 300ml d'eau froide et 1 cuillerées d'huile d'olive. Mélanger et faire cuire pendant 10 mn. Cuire les pâtes "aldente" et les verser dans la sauce. Ajouter un peu d'huile d'olive ou de beurre. Délicieux servi avec un peu de parmesan râpé. |
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Vaporisateur Vinaigre Balsamique aromatisé à la Truffe : Il rehausse vos vinaigrettes, il accommode à la perfection vos assiettes de crudités et vos salades. Essayez-le sur une salade de pommes de terre chaudes et vous serez séduits par l’explosion de ses arômes à la fois doux, acidulés et boisés. |
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Pour les gourmets : quelques grains de prestige sur les viandes et volailles rôties ou grillées, les escalopes à la crème, les coquilles St Jacques, dans un risotto.
Fameux sur des asperges vertes poêlées au beurre. |
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Duo Empilable : Huile d'Olive et Vinaigre Balsamique aromatisés à la Truffe
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aucun commentaire par AUFFRAY Jean-Marc le 03/06/2011 à 09:02:26
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Ingrédients :
- Pâtes aux oeufs et cèpes 500grs
- 1cuillière à café de Poudre de Cèpes ou de Poudre de Trompettes ou de Poudre de Girolles
- 1 bol de crème fraîche liquide
- 200 grs de lardons
- sel, poivre
Préparation minute de la sauce à la crème fraîche et à la poudre de cèpes :
Faire chauffer la crème fraîche et incorporer en remuant la poudre de cèpes.
Remuer jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.
Faire revenir les lardons dans une poêle très chaude.
Faire cuire les pâtes (attention au temps indiqué sur les conseils de préparation car il les faut "al dente").
Égouter puis incorporer la sauce avec les lardons aux pâtes, faire revenir à feu doux pour faire lègèrement dorer.
Servir chaud, avec quelques tomates cerises et des radis. Un petit vin rouge est recommandé pour en apprécier toutes leurs saveurs.
Astuces Mycelia :
- Pour une sauce plus homogène, porter 4cL d'eau à ébullition, incorporer la poudre de cèpes puis seulement y ajouter la crème.
- Pour une sauce encore plus parfumée, remplacer l'eau par 4cL de vin blanc
- À la place de la poudre de cèpes, vous pouvez également réaliser cette sauce avec nos poudres de Girolles ou de Trompettes !

Bon Appétit !
aucun commentaire par AUFFRAY Jean-Marc le 18/11/2010 à 15:35:00
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